mercredi 25 décembre 2013

Pain de blé au babeurre

1 1/2 tasse de babeurre
1/3 tasse d,eau tiède
1 1/2 c. soupe de beurre fondu
2 c. soupe de sucre
3/4 c. thé de sel
3 tasses de farine à pain
1/3 tasse de farine de blé entier
1 1/2 c. thé de levure sèche active

Mettre les ingrédients dans un bol de la machine à pain dans l'ordre recommendé.
Sélectionner l'option ''dought''. Retirer la pâte une fois le cycle complété et mettre dans le moule à pain.
Lever 1 heure et cuire au four à 350*F .

Source: Allrecipes Québec

Ce pain est un de nos préféré pour toute la famille...sa mie est vraiment légère et moelleuse!!!! Parfois j'augmente la portion farine de blé entier.

dimanche 22 décembre 2013

Muffins santé aux bananes et aux dattes

1 tasse de farine non blanchie
1 tasse de farine de blé entier
1 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de soda
une pincée de sel
2 bananes mûres écrasées
2 oeufs ,légèremet battus
1/2 tasse de cassonade
1/4 tasse de beurre fondu
1/4 tasse d'huile végétale
1 tasse de babeurre
1/2 c. thé d'essence de vanille
1 tasse dattes hachées

Préchauffer le four à 375*F . Beurrer 12 moules à muffins.
Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le soda et le sel.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange  soit humide.
Répartir la pâte dans les moules. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes.

Source: Ricardo

Vraiment un hit de muffin!!! Ils sont tout moelleux et le reste. On l'aime tu Ricardo!!!!!


mardi 10 décembre 2013

Petits ''porcs-épics''

1 boîte de (1 lbs) de saumon
1/2 tasse de riz non cuit
1/2 tasse de carottes crues râpées
3 c. tb d'oignon haché très fin
1 oeuf
1/2 c. thé de sel
poivre au goût
épices à saumon club house (mon ajout)
1 boîte de crème de chmpignons (moi céleri)
1/2 tasse d'eau ou bouillon de poulet

Mélanjer le saumon. le riz, les carottes. l'oignon  et l'oeuf. Assaisonner. Façonner des boulettes et les  déposer dans un plat allant au four. Mélanger la soupe et le bouillon et verser sur les boulettes. Couvrir le plat et faire cuire au four à 350*f 1 heure.

Source: receuil de recette St-Fabien

Un petit plat tout simple et très économique...ce qui n'est pas négligeable dans la ''vraie'' vie. Mais tout de même très savoureux... ma gang a bien aimé.

jeudi 5 décembre 2013

Pain blanc

11/2 tasse d'eau tiède
2 c. tb beurre fondu
3 c. tb de poudre de lait
2 c. tb de sucre
2 c. thé de sel
4 tassesde farine
1 1/2 c. thé de levure

Mettre les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué. Faire le cycle Dought. Retirer la pâte et faire lever 1 heure environ dans le moule de son choix. Cuire à 350*F pour obtenir une belle coloration de la croûte.

Source: Blog tous à vos chaudrons

Pas besoin de décrire tout le plaisir des sens lorsque l'on fait du pain....façonner la pâte, l'odeur de la cuisson et le savourer.

mardi 3 décembre 2013

Panure à poulet style Dixie-Lee

2 tasses de farine
1/2 c. thé d'origan
2 c. tb de sel
2 c. tb de poivre
2 c. tb de sel de céleri
2 c. tb de moutarde sèche
3 c. tb de paprika
2 c. tb de sel d'ail
3 c. tb d'accent
1 c. tb de gingembre
1 c. tb de basilic

Mélanger les ingrédients.
tremper le poulet dans du lait et rouler dans la panure.
Cuire 5 à 10 min dans l'huile.
Finir la cuisson au four 20 minutes environ à 350*F.

Source: Recettes du Québec

Ce dîner m'a vallu bien des sourires de mon garçon hihihi!!!  J'ai utilisé des poitrines découpées en filet.


Muffins aux pommes et érable

1 1/3 tasse de farine tout usage
1 tasse de gruau à cuisson rapide
2/3 tasse de sucre
1 c. tb de poudre à pâte
1 1/2 c. thé de canelle
1/2 tasse de lait
1 oeuf battu
1/3 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de sirop d'érable
2 tasses de pommes coupées en petits dés

Préchauffer le four à 400*F,
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Résserver .
Dans un autre bol mélanger l'oeuf battu avec le beurre, le sirop, le lait et y ajouter les pommes.
Verser le mélange mouillé sur le mélange sec et brasser pour simplement obtenir un mélange homogène.
Verser dans des moules à muffins et cuire au four.

source: Site chez Cora

Vraiment un belle recette, ils sont délicieux mais demeurent moelleux. Pour qui craque sur les pommes c'est a essayer.


jeudi 10 octobre 2013

Pain de viande mexicain

2 lbs de boeuf haché
2 tasses de chip de maïs en miettes (genre Tostitos)
1 tasse de fromage cheddar râpé
2/3 tasse de salsa
2 oeufs battus
1 c. thé de poudre de chili
1 1/2 c. thé de paprika fumé
1/2 c. thé d'origan
1/2 c. thé de sel d'ail

Sauce:
1/2 tasse de ketchup
2 c. tb de cassonade
1 c. thé de moutarde sèche

Mélanger tout les ingrédients dans un bol. Mettre dans le bol de la mijoteuse en forme de pain de viande. Cuire à ''LOW''  pendant 8 à 10 hres, 1 hre avant la fin mettre le mélange de la sauce sur le pain de viande et cuire le reste du temps à ''HIGH''

Source: Les chroniques tumultueuses d'une MaLm

Même ceux qui n'aime pas trop le pain de viande rafole de celui-ci. p.s: mon amie je te passerai ma mijoteuse hihihihi!!! On peut ajouter 1 tasse de maïs congelés et 1 poivron vert en dés à la recette comme variante.

lundi 7 octobre 2013

La meilleure lasagne

Sauce:
2 lbs de boeuf haché
4 à 6 saucisses italiennes
1 boîte de jus de tomates 1,36 l
1 boîte de sauce à la viande Catelli
1 boîte de tomates en dés
2 boîtes de pâte de tomates ,1 aux épices italiennes et l'autre à l'ail
1/2 pot d'épices à spagetti El Ma Mia régulier (moi 3 c. tb)
1 pincée de piment fort
1 pincée de poivre de cayenne
1 pincée de sel
poivre au goût
1 c. thé de sucre
2 c. thé de bouillon de boeuf
2 carottes coupées en petits dés
1 paquet de champignons tranchés
3 branches de céleri
1 oignon
2 gousses d'ail
2 poivrons en dés

Gareniture:
1 boîte de lasagnes
1 paquet de fromage Mozzarellissima (Saputo)
1 petit contenant de fromage cottage
5 tranches de fromage jaune kraft (pas mit pour moi)
1/2 pqt de fromage Cracker Barrel fort

Dans une grande casserole cuire le boeuf haché, les poivrons, l'oignon ,l'ail ,le céleri et les champignons à feu moyen, puis égoutter.Faire cuire les saucisses coupées dans une autre poêle, puis égoutter.

Dans une grande casserole, ajouter tous les ingrédients de la sauce.Ajouter les viandes. Porter à ébullition et cuire à feu moyen doux au moins 2 heures.
Pendant ce temps, râper les fromages ,les mélanger et garder au froid.
Après 2 heures de cuisson, faire bouillir les pâtes.
Monter la lasagne en supperposant les pâtes et la sauce et au milieu mettre les tranches de fromages et le cottage.
Garnir de fromage râpé.
Cuire au four à 350*F 15 à 20 min pour bien dorer.

source: Recettes du Québec

Wow... c'est vraiment une des bonnes lasagnes que j'ai goutée. La quantité de sauce donne une grosse lasagne et une plus petite. 





jeudi 3 octobre 2013

Poulet au cari

1 c. soupe de beurre
1 oignon haché
1 boîte de crème de champignons
1 boîte de crème de poulet
1 boîte de lait de coco
1 sachet de soupe à l'oignon Knorr
3 c. soupe de cari
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé poivre
2 c. thé de poivre de cayenne (moi 1/2 )
3 grosses poitrine de poulet coupées en gros cubes (la prochaine fois 6 car fait beaucoup de sauce)
1 tasse de pois verts congelés
2 tasses de champignons tranchés

Chauffer le beurre et y faire revenir l'oignon. Réserver.
Dans un grand bol, Combiner tout les ingrédients de la sauce, bien mélanger.
Placer le poulet dans le bol de la mijoteuse et l'arroser de ce mélange. Ajouter les légumes.
Cuire :a puissance élevée pendant 90 minutes puis réduire à puissance basse et cuire 2 hres.

Source:Allrecipes

J'ai beaucoup aimé...la prochaine fois j'y metterai plus de poulet. J'ai servit sur des vermicelles de riz.









mercredi 2 octobre 2013

Galette à l'avoine

Mélange * 1
2 tasses de cassonade
1 tasse de beurre ou margarine
2 oeufs
1 c. thé vanille

Mélange *2

2 1/4 tasse de farine
2 134 tasse de gruau
1/2 c. soupe de poudre à pâte
2 c. thé de soda

Bien mélanger au mixeur les ingrédients *1
Ajouter le mélange *2
Bien mélanger ensemble.

Déposer en boule sur une plaque à biscuits garnit d'un papier parchemin.
Cuire pendant 12 min à 350*F.

Source :Tous à vos chaudron

Bonheur garanti pour nos petits gourmands au retour de l'école ou pour les lunchs.






lundi 16 septembre 2013

Biscuits pour les matins pressés

1/2 tasse de beurre d'arachide naturel
1/2 tasse de miel
1/3 tasse de margarine
1 c. thé de vanille
1 oeuf
1/2 tasse de farine non-blanchie
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/4 c. thé de soda
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
1/2 tasse de noix de coco en flocons
1/2 tasse de mélange montagnard aux amandes, raisins et canneberges

Préchauffer le four à 350*F
Battre au fouet de beurre d'arachide, le miel, la margarine, la vanille et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Mélanger les farines, la poudre à pâte,le soda. Ajouter graduellement au mélange de beurre d'arachide. Incorporer les ingrédients qui restent.
Déposer à la cuillère sur une plaque garnie de papier parchemin.
Cuire environ 9 minutes.

Source: Recette Kraft

De bons biscuits savoureux (mais peu sucrés) qui apportent d'excellents nutriments pour commencer la journée...au mieux une collation extra!!

mercredi 11 septembre 2013

Riz frit

1 tasse de riz blanc non-cuit
2 tasses de bouillon de poulet
1/4 c. thé de sauce piquante
1/2 c. thé de gingembre moulu
2 c. soupe de sauce soya
2 c. thé de mélasse
poivre au goût
2 c. soupe d'huile
2 oeufs battus
1/2 tasse de jambon cuit en lanières
1 conserve de petits pois

Faire cuire le riz tes qu'indiqué sur l'emballage en subs tituant l'eau par du bouillon de poulet.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce piquante, le gingembre, la sauce soya, la mélasse et le poivre.
Une fois le riz cuit, faites chauffer l'huile dans une poele et ajouter les oeufs. Laisser cuire l'oeuf quelques instant. Lorsque les oeufs sont pris en semblant d'ommelette, brassez pour les brouiller. Ajouter le jambon et poursuivez la cuisson quelques instants. Transvidez le riz dans la poele et verser la sauce. Faites frire en brassant pour bien enrober le riz de sauce, Ajouter les petits pois et server aussitôt.

* On peut y ajouter des champignons et oignons verts. Un reste de jambon ou de poulet sera parfait aussi.

Source: La croûte cassée

Avec la rentrée ,les petites recettes rapides sont parfaites pour nos 5à 7 familials bien remplis. Celle-ci est vraiment savoureuses, je dois vous dire que j'aime mieux utiliser des pois congelés mais pour être efficace et dépanneur les petits pois en canne sont parfaits!!

Casserole de pennes au poulet et 3 fromages

1 1/2 tasse de pennes multigrains non-cuits
1 sac de feuilles d'épinards (283g)
1 lb de poitrine de poulet désossée et taillées en bouchées
1 c. thé de basilic séché
1 1/2 tasse de sauce pour pâtes
1 2/3 de tasse de tomates en dés, égouttées
1/4 tasse de tartinade de fromage à la crème Philadelphia
1 tasse de mozzarella râpé
2 c. soupe de parmesan râpé

Préchauffer le four à 375*F. Cuire les pâtes selon le mode d'emploi ,en prenant soin d'y ajouter les épinards 1 minute avant la fin de cuisson.
Entre-temps, faire chauffer à feu mi-vif une grande poêle antiadhésive vaporisée d'huile. Y faire revenir le poulet, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée. ajouter la sauce pour pâte et les tomates, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement un 3 minutes pour bien faire cuire les bouchées de poulet. Incorporer la tartinade de fromage et remuer pour faire fondre le fromage.
Égoutter les pâtes et épinards, déposer dans le mélange de sauce et y incorporer 1/2 tasse du fromage mozza. Répartir dans un plat à cuisson.Parsemer de mozza et parmesan.
Cuire au four un 20 minutes.

Source: Qu'est-ce qui mijote

Plat simple rapide à faire qui a plut à toute la famille.


lundi 26 août 2013

Muffins aux bleuets

1 1/2 tasse de farine tout usage non-blanchie
1 tasse de gruau
1 tasse de cassonade
2 c. thé poudre à pâte
1/2 c. thé de sel
1 tasse de yougourt nature 2%
1/2 tasse d'huile de canola
2 oeufs
2 c. soupe de miel
1 c. thé de vanille
1 3/4 tasse de gros bleuets

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350*F.
Dans un bol, mélanger la farine. le gruau, la cassonade,la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger le yougourt, l'huile,les oeufs,le miel et la vanille à l'aide d'un fouet jusqu'à ce soit homogène. Ajouter les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois pour ne plus voir de farine. Incorporer les bleuets.
Répartir la pâte dans des moules à muffins doublés de caissettes en papier.
Cuire au four environ 30 min.

Source: Ricardo

Un vrai délice ces muffins, dans mes préférés!!!! J'ai parfois utilisé des framboises avec du chocolat... trop bon!!!

mardi 13 août 2013

Miche de pain Italien

1 tasse de farine
1 c. thé de levure Instaferm (moi levure instantanée)
1 1/4 tasse d'eau tiède

Mélanger la farine et la levure dans un grand bol en verre, ajouter l'eau tiède, recouvrir d'un papier saran. Laisser reposer toute vla nuit sur le comptoir.

Le lendemain mettre la préparation dans le contenant de la machine à pain et ajouter:

1 oeuf
3/4 tasse d'eau tiède
3 c. soupe d'huile d'olive
2 c. thé de sel
1 c. soupe de sucre
4 1/3 tasse de farine à pain
1 1/2 c. thé de levure pour machine à pain

Sélectionner la machine au cycle dough, à la fin pétrir un peu pour former une grosse boule. Déposer sur un papier parchemin ,sur une tôle à biscuit. Laisser lever au four environ 45 minutes à 1 heure. Cuire à 350*F environ 45 minutes.

Source: Les plats cuisinés d'Esther B

Wow!!! un vrai coup de coeur cette recette, tant pour la texture de la mie, la belle croûte et surtout le goût. Ce pain n'est pas lourd du tout. 

dimanche 30 juin 2013

Wrap au poulet et aux tomates séchées

1 boîte de haricots blancs rincées et égouttées (19 oz)
1 poitrine de poulet cuite d'environ 200g en morceaux (moi un reste de poulet)
1 gousse d'ail
1/3 tasse de poivrons rouges marinés égouttés
1/3 tasse de tomates séchées dans l'huile ,égouttées
1/3 tasse de yougourt nature
une dizaine de feuilles de basilics frais
poivre du moulin et sel
4 grandes tortillas
1/2 poivron jaune en lanières
1/2 concombre en bâtonnets
pousses de pois-mange tout

Au robot culinaire, réduire les haricots et le poulet en purée, Racler les rebords. Ajouter l'ail, les poivrons,les tomates,le yougourt,le basilic et poivrer généreusement.
Ajouter du sel au goût et mixter de nouveau pour obtenir une purée lisse (moi je l'ai laisser plus grossière).
Tartiner les tortillas de purée et garnir de légumes crus au centre. Rouler en pressant fermement et couper au centre.

Source: Cuisine futée

Vraiment très bon et il est vrai qu'on ne sent pas la légumineuse...donc très facile de la dissimuler. Moi le lendemain ,je m'en suis servit pour faire des Quésédillas avec du bacon ,du maïs et du fromage.

lundi 17 juin 2013

Muffins au chocolat et zucchini

1 1/2 tasse de farine
1 c. thé de soda
1/2 c. thé de poudre à pâte
1/4 c. thé de sel
1/4 tasse de cacao
2 oeufs
1 tasse de sucre
1/2 tasse d'huile végétale
1/2 tasse de lait
1 tasse de brisures de chocolat
1 tasse de zucchini râpé avec la pelure

Faire chauffer le four à 350*F.
Mélanger les ingrédients secs et réserver.
Battre les oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange pâle et mousseux.Ajouter l'huile et bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs avec le lait, bien mélanger. Ajouter le zucchini et les brisures de chocolat, puis mélanger.
Verser dans des moules à muffins et cuire environ 25 minutes.

Source: recettes du Québec

Un coup de coeur, ils sont vraiment moelleux et délicieux. Et les p'tits bouts verts passent inapperçu avec le cacao hihihihi!!!


jeudi 30 mai 2013

Poulet bon à s'en lécher les doigts

1/3 tasse de marmelade d'oranges (j'ai utilisé d'abricot vue ma relation trouble avec les agrumes)
1/3 tasse de sauce hoisin
3 c. soupe de vinaigre de riz
3 c. soupe de miel
18 pilon de poulet sans peau

Dans un grand sac à congélation,ajouter tous les ingrédients sauf le poulet. Refermer le sac et manipuler le tout avec les doigts pour bien mélanger.
Ajouter le poulet et manipuler à nouveau le sac pour bien enrober les pilons. Cette étape peut être fait à l'avance en garant le sac au frigo.
Transvider les pilons et la marinade dans un grand plat rectangulaire allant au four.
Cuire à 400*f 45 minutes en retournant le poulet à mi-cuisson.

source: La cuisine futée

Ce fut un hit cette recette!!!! à s'en lécher les doigts vraiment!!!


mardi 28 mai 2013

Côtelettes délicieuses en mijoteuse

6 côtelettes de porc
1 boîte de crème de champignon
1 boîte de sauce hot chicken
1/4 tasse de sauce chili
oignons, poireaux,ail, carottes et céleri
persil et ciboulettes

Dans la mijoteuse faire un lit de tranches d'oignon et de poireau. Y ajouter l'ail en petits morceaux et le reste des légumes. Saler et poivrer puis ajouter les herbes.
Faire revenir les côtelettes pour les colorer puis les déposer sur les légumes.
Arroser avec les liquides.
Cuire à hight pendant 6 hres.

Source: Recettes du Québec

J'adore ce genre de plat qui se prépare le matin et qui nous évite la fameuse course du retour du travail. Délicieux, un plat à refaire selon les kids :)))


lundi 22 avril 2013

Pâté au poulet

6 c. soupe de beurre non salé ramolli
1/4 tasse de farine
1 c. soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de lait
1 petit oignon ,haché finement
1 carotte pelée et coupées en dés
1 branche de céleri coupées en dés
1 boîte de 284 ml de bouillon de poulet concentré
1/2 tasse de pomme de terre pelée coupées en dés
1 1/2 tasse de poulet cuit coupés eb dés
1/2 tasse de petits pois congelés

pâte brisée:
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1/2 c. thé de sel
1 tasse de beurre non salé froid , coupé en cubes
1/4 tasse d'eau glacée
1 c. soupe de vinaigre
lait pour badigeonner

Dans un grand bol, mélanger 1/4 tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.
Dans un bol, délayer la fécule de maïs dans le lait. Réserver.
Dans une grande casserole, attendrir l'oignon,la carotte et le céleri dans le reste de beurre.
Saler et poivrer. Ajouter le bouillon,la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Laisser tiédir pour préparer la pâte.

Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel.Ajouter le beurre et mélanger qq. secondes pour que le beurre soit gros comme un petit pois. Ajouter l'eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte et former deux disques avec la pâte.Réfrigérer 30 minutes.
Placer la grille du four dans le bas et préchauffer le four à 400*F.
Abaisser les deux pâtes et foncer un plat à tarte de 9 po.. Répartir La garniture de poulet dans la croûte .Badigeonner de lait le tour de l'abaisse et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.
Cuire au four environ 50 minutes ou ju7squ'à bien doré.

Source: Ricardo
Selon la revue c'est le meilleur et c'est TELLEMENT vrai!!!! Un délice je vous dit!!

mercredi 3 avril 2013

Sauté de crevettes à la mangue

1 mangue
1 oignon rouge
2 c. soupe d'huile de sésame non grillée
1 sac de crevettes
2 c. thé de pâte de cari rouge
1 tasse de pois mange-tout
3 c. soupe de jus de lime
2 c. soupe de miel
3 c. soupe de coriandre fraîche hachée
2 oignon verts (pas mit)
1 c. soupe de graines de sésame

Riz Basmati pour le service (moi au jasmin)

Couper la mangue en morceaux et émincer l'oignon. Dans une poêle chauffer l'huile à feu moyen-vif. Saisir les crevettes avec l'oignon de 1 à 2 minutes.
Incorporer les pois mange-tout, le jus de lime et le miel. Cuire 2 minutes. Ajouter la pâte de cari, saler et poivrer au goût. ajouter la mangue et cuire encore qq. minutes. Répartir le riz dans les assiettes et garnir du sauté aux crevettes. Parsemer de coriadre, d'échalottes et de graines de sésame.

Source: JE cuisine

C'est tout frais, simple et bien relevé avec le cari. J'adore ce genre de plat. (J'ai mit du vinaigre de riz au lieu de la lime car les agrumes ne font pas bon ménage avec moi )

mercredi 27 mars 2013

Pain aux graines de lin et sarrazin

1 1/2 tasse d'eau
1/3 tasse de lait sûri
2 c. tb de miel
2 c. tb d'huile d'olive
2 tasses de de farine à pain
1 1/2 tasse de farine de blé entier à pain
1/4 tasse de farine de sarrazin
1/4 tasse de graines de lin , moulues
2 c. thé de sel
1 c. tb de gluten
2 c. thé de levure pour machine à pain

Mesurer soigneusement les ingrédients. Les déposer dans le bol de cuisson de la MAP dans l'ordre si-dessus. Sélectionner le cycle Dought. Une fois le cycle terminé, pétrir légèrement la pâte et la déposer en un rouleau dans un moule à pain. Faire lever 1 heure et cuire au four 350*F.

J'adore faire ce pain, il est bien aéré, pas lourd et vraiment très bon!!


lundi 25 mars 2013

Chou-fleur gratiné au poulet et cheddar

1 chou-fleur coupé en bouquets et blanchit
1 conserve de crème de céleri
1 conserve de crème de poulet
poulet cuit en morceaux (moi 1 bon 2 tasses de dinde cuite)
2 à 3 tasses de croûtons à l'ail
250 gm de cheddar râpé

Déposer le chou-fleur dans un grand moule en pyrex .
Mélanger ensemble les crèmes et y ajoutant 1 conserve d'eau (moi du lait 1%). Étendre sur le légume,
Ajouter le poulet sur le dessus.
Parsemer les croûtons sur le plat et étaler le fromage.
Cuire à 400*F pendant 20 min.

On peut remplacer le chou-fleur par du brocoli.

Source: Recettes du Québec

C'est souvent les recettes les plus simples qui font les meilleurs plats...

jeudi 21 mars 2013

Galette aux pommes, aux poires, aux framboises à la vanille

Pâte:
1 1/2 tasse de farine non-blanchie
1 pincée de sel
132 tasse de beurre froid coupé en dés
4-5 c. soupe d'eau glacée

Garniture:
3 pommes coupées en quartiers puis tranchées
2 poires Anjou tranchées
1 c. thé de jus de citron
1/2 chopine de framboises
2/3 tasse de sucre
les grains d'une gousse de vanille
1 c. soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel

Pâte: Couper le beurre en dés et le placer au congélateur environ 10 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel et placer le bol au frigo environ 10 minutes.
Dans un bol, verser de l'eau et y mettre 2,3 glaçons, réfrigérer 10 minutes.
Mettre le beurre dans la farine et à l'aide du coupe-pâte, travailler le mélange afin d'obtenir une chapelure grossière.
Verser 3 c. soupe d'eau glacée et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Mélanger en ajoutant de l'eau au besoin , jusqu'à ce que le tout commence à former une boule de pâte. Transférer sur une surface enfarinée, former une boule, l'aplatir et couvrir de pellicule plastique. Réfirgérer 30 minutes.

Garniture:
Dans un bol. mélanger les morceaux de pommes et poires avec le jus de citron et laisser reposer le temps que la pâte réfrigère.
Lorsque la pâte est prête à assembler. préchauffer le four à 350*F et égoutter le jus des fruits. Ajouter le reste des ingrédients sauf les framboises.
Abaisser la pâte afin de former un cercle de 12 po environ et la déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Déposer la garniture en s'assurant de laisser deux pouces sur le pourtour. Parsemer de framboises et replier la pâte sur celle-ci.
Saupoudrer la pâte de sucre et cuire au four de 50 à 60 minutes pour bien dorer.

Source: Aventures culinaires de Kiki

On s'est régalé , un dessert comme je les aime!!!



vendredi 8 mars 2013

Sauté de tofu aux noix de cajou

Sauce:
1/4 tasse de sauce chili
2 c. soupe de sauce soya
2 c. soupe de mirin (moi vinaigre de riz)
1/2 c. thé de sambal oelek
1/2 c. thé de fécule de maïs

Sauté:
1 bloc de tofu ferme coupé en cubes ,bien épongés
1/3 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse d'huile d'arachide
4 oignons verts émincés
1 c. thé de gingembre frais haché
1 tasse de noix de cajou non salées et grillées
1/4 tasse de coriandre hachée

Sauce: Dans un bol, mélanger tout les ingrédients. Réserver.

Sauté: Dans un grand bol, mélanger les morceaux de tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l'excès. Réserver dans une assiette.
Dans un wok, chauffer l'huile.Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu,à ce qu'il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer les bâtonnets et réserver sur du papier absorbant. Jeter l'huile en gardant 2 c. table, Faire revenir les oignons verts, le gingembre et l'ail environ 1 minute. Ajouter la sauce en brassant. Ajouter le tofu et les noix, brasser pour bien enrober de sauce. Servir sur du riz et garnir de coriandre.

Source: Ricardo

La recette de tofu préférée à mon garçon !! à essayer vous verrez le petit côté croustillant du tofu grillé fait revoir tout ce qu'on a pu dire de négatif sur cet aliment.

lundi 18 février 2013

Velouté de poulet et de poireaux

1 poireau moyen haché
2 gousses d'ail hachées
6 c. soupe de beurre
1/3 tasse de farine
3 boîtes de bouillon de poulet
1 tasse d'eau
2 tasses de poulet cuit coupé en dés
1/2 tasse de crème 15% à cuisson (moi 5%)

Dans une casserole, attendrir le poireau et l'ail dans le beurre. Saler et poivrer. Saupoudrer de la farine et bien mélanger.
Ajouter le bouillon de poulet. l'eau et porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter à découvert, environ 15 minutes. Ajouter le poulet, la crème et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement.

Source: Ricardo

Un vrai plaisir et quel réconfort!!!! 


samedi 9 février 2013

Brownies aux courgettes

Gâteau:
1/2 tasse d'huile végétale
11/2 tasse de sucre blanc
2 c. thé de vanille
2 tasses de farine
1/2 tasse de cacao
11/2 c. thé de soda
1 c. thé sel
2 tasses de courgettes râpées
1/2 tasse de noix

Glaçage:
6 c. soupe de cacao
1/4 tasse de beurre
2 tasses de sucre à glacer
1/4 tasse de lait
1/2 c. thé vanille

Préchauffer le four à 350*F. Graisser et fariner un moule de 9x13 po. Dans un grand bol, mélanger ensemble l'huile,le sucre et la vanille.Dans un autre bol, mélanger la farine, le cacao, le soda,et le sel, puis incorporer au mélange de sucre. Ajouter en repliant les courgettes et les noix. Étendre uniformément dans le moule. Cuire au four pendant 25 À 30 min. jusqu'à ce que le gâteau rebondisse quand on touche doucement.

Pour le glaçage, faire fondre ensemble le beurre et le cacao, mettre de côté pour refroidir. Dans un bol, mélanger le sucre à glacer, le lait et la vanille. Incorporer dans le mélange cacao. Répartir sur le brownies refroidi avant de couper en morceaux.

Source: Steph joue au chef

Complètement renversant... tout se qu'on aime de ce genre de dessert , moelleux et savoureux!!!


Voilà Valérie et Marie-Pier ,les fameux brownies de cet été!!! Il était temps!! ;)))

Bouchées de Quinoa pizza

2 tasses de quinoa cuit
2 gros oeufs
1 tasse d'oignon coupé fin ( moi 1/2 tasse )
1 tasse de fromage cheddar râpé
2 gousses d'ail émincées finement
1/2 tasse de basilic frais haché
1 tasse de pepperoni en petits cubes (moi du pépéro veggie)
1/2 c. thé de sel
1 c. thé de paprika fumé
1 c. thé d'origan séché
sauce  à pizza comme trempette

Préchauffer le four à 350*F. Mélanger tout les ingrédients ,sauf la sauce pizza. Mettre la préparation dans des minis moules à muffins bien huilés.Presser doucement pour bien couvrir toute la surface. Cuire de 15 à 20 minutes.

Source: So very blessed

Une belle façon d'apprivoiser les jeunes avec un nouvel aliment comme le quinoa. Délicieux!!! j'adore le petit croquant du quinoa... j'ai aimé mieux une sauce aigre-douce avec les petites bouchées.

samedi 26 janvier 2013

Soupe aux lentilles rouges à l'indienne

1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 carotte hachée finement
3 c. soupe de beurre
1 c. thé de cari
1 c. thé de coriandre moulu
1 c. thé de sauce de piment
1 c. soupe de gingembre frais râpé
5 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lait de coco
2 c. soupe de pâte de tomates
3/4 tasse de lentilles rouges sèches
sel et poivre

Dans une casserole attendrir l'oignon et l'ail et la carotte dans le beurre. Ajouter le cari et cuire 1 minute.
Ajouter gingembre, bouillon,coriandre, lait de coco, la sauce pimentée et la pâte de tomates. Apporter à ébullition et ajouter les lentilles. Réduire le feu ,couvrir et mijoter un 20 à 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.

Source: Le marché de Sophie

Ce fut la soupe parfaite pour me réconcilier avec le froid de cette semaine... Des saveurs toutes chaudes ,épicées et réconfortantes. À refaire souvent!!!!



mardi 22 janvier 2013

Pulled porc sauce BBQ

1.4 kg d'épaule de porc
200 ml de Ketchup
100 ml de vinaigre de cidre (moi vinaigre de riz)
150 ml de gelée de pommes
2 gousses d'ail pressées
1 petit oignon coupé finement
2 c. thé de moutarde à l'ancienne
2 c. thé de sauce Worcestershire
2 c. thé de miel
1 c. thé de paprika fumé
1 c. thé de poudre de chili
1 c. thé de piment de cayenne (moi la moitié)
sel et poivre

Dans la mijoteuse:
Mélanger tout les ingrédients sauf le porc et verser dans la mijoteuse.
Ajouter le porc et l'enrober de sauce.
Cuire à LOW durant 8 heures.
Sortir le porc de la mijoteuse.
Verser la sauce dans une casserole et faire réduire pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, effilocher le porc à la fouchette.
Servir et ENJOY!!!!!!

Source : La vie de Julie

Oh!!! lala c'est très bon ,pas sec du tout et d'une tendreté. Le lendemain , avec le reste j'ai garnit une pizza maison avec cette viande......parfait!!!

dimanche 20 janvier 2013

Bouillon de poulet maison

2 lbs de morceaux de poulet (des dos et cuisses)
2 oignons coupés en morceaux
2 branches de céleri avec feuilles tranchées
1 carotte hachée
1 poireau haché
6 brins de persils frais
2 brins de thym frais
2 feuilles de Laurier
1 c. thé de sel
1/2 c. thé de grains de poivre
8 tasses d'eau

Rincer les morceaux de poulet et les mettre dans la mijoteuse. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 12 heures
Jeter les morceaux de poulet, un fois désossés. Dans une passoire fine tapissée d'une étamine et placée dans un grand bol, filtrer le bouillon en pressant les légumes pour extraire le maximum de liquide.
Couvrir et réfrigérer 8 heures jusqu'à ce que le gras ait figé à la surface. Dégraisser le bouillon. Se conserve 3 jours au frigo et 1 mois au congélateur.

Source: Soupes et potages à la mijoteuse

Tellement meilleur que ceux du commerce, vos soupes seront rehaussées en saveur.



mardi 15 janvier 2013

Les falafels de Mustafa

1 conserve de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1/2 tasse de persil frais ciselé
1 c. thé de coriandre moulue
1 c. thé de cumin moulu
2 c. tb de farine
1 pincée de sel
poivre noir au goût
huile de canola

J'ai ajouté 1 oeuf et 1/3 tasse de chapelure

Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients en purée sauf l'huile.
Façonner la purée en petites boules légèrement aplaties.
Dans un poêlon, chauffer l'huile et frire les bulettes pendant 5 minutes de chaque côté.
Servir dans un pain pita avec tahini (beurre de sésame) et les légumes au choix.

Source: Les Carnivores infidèles

Tout simple à faire, très économique et nutritif. Au préalable la préparation était un peu sèche et diffficile à façonner, le pourquoi des ajouts. Je n'avais pas de tahini alors j'ai utilisé la sauce japonaise ''wafu''. Mon garçon a préféré les manger tout simplement en croquette avec la même sauce. Une très belle recette pour bien débuter l'année ;)


vendredi 11 janvier 2013

Gâteau au ferrero rochers

Croûte:
160g de chapelure de biscuits au chocolat
2 c. soupe de sucre
6 c. soupe de beurre

Garniture:
500g de fromage à la crème ramolli t* pièce
1/2 tasse de crème sûre
1/3 tasse de cassonade
1 tasse de nutella
1/4 tasse de cacao en poudre
1/2 c. thé de vanille
2 gros oeufs
3 c. soupe de fécule de maïs
1/2 tasse de noisettes hachées finement
12 chocolats Ferrero Rochers coupés en 2

Décoration:
Des Ferrero Rochers et noisettes hachées
chocolat blanc fondu

Préchauffer le four à 325 F. Beurrer un moule rond à charnière de 9 pouces de diamètre et recouvrir le fond de papier parchemin. Réserver.
Combiner ensemble dans un bol, les biscuits,le sucre et le beurre fondu. Mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture sable mouillé. Étendre ce mélange au fond du moule et pressant bien.

Dans un grand bol, déposer le fromage à la crème et la crème sûre, bettre jusqu'à homogénéité. Ajouter la cassonade,le nutella, le cacao et la vanille. Mélanger à nouveau pour bien combiner. Ajouter les oeufs et la fécule de maïs et mélanger encore. Incorporer les noisettes et mélanger :a la cuillère de bois.
Verser la  moitié de cette garniture sur la croûte préparée. Y parsemer les moitiés de Ferrero sur toute la surface. recouvrir du reste de préparation.
Enfourner pour 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit prit, sans être sec (car il craquera). Laisser refroidir puis réfrigérer au moins 4 heures.
Décorer votre gâteau.

Source: Fil et Fouet

C'est divin et très cochon!!!! Tout le monde a adoré!!