mardi 30 mars 2010

Nouilles chinoises


2 tasses de macaroni

huile végétale

1/2 poivron haché en dés (moi 1 entier)

227g de champignns tranchés

1 oignon haché

2 branches de céleri hachées

1 zucchini coupé en dés

1 filet de porc coupé en fines lanières

2 échalottes hachées

1 gousse d'ail hachée

1/3 tasse de sauce soya

1/3 tasse de sauce VH miel et ail

1/4 c. thé d'huile de sésame grillée


Cuire les pâtes comme indiqué dans une grande casserole.Une fois cuites les égoutter et remettre dans la casserole.

Pendant la cuisson des pâtes,faire chauffer un peu d'huile dans une poele.Cuire l'oignon ,le céleri et le poivron pendant 3 min. environ.

Ajouter le zucchini et cuire 2 minutes.

Cuire un autre 3 minutes en ajoutant les champignons.

Mettre les légumes cuits dans la casserole avec le macaroni,mélanger.

Dans la poele,faire cuire le porc. Ajouter au macaronis ,mélanger.

Verser les sauces et brasser le tout en faisant chauffer à feu doux.

Ajouter l'ail,l'échalote et l'huile de sésame.

Réchauffer en brassant souvent.


Source: Doumdoum


Le petit gout sucré de la sauce VH ajoute beaucoup de saveur.

lundi 29 mars 2010

Petits pains farcis


petits pains à salade

2c. tb d'huile

1 gros oignon haché finement

1/2 tasse de céleri haché

1 1/2 lbs de viande hachée (3/4 boeuf et 3/4 porc)

1 c. thé de moutarde sèche

1 c. tb. de sauce anglaise

1c. tb de sauce chili

1 boite de soupe poulet et gumbos de Campbell


Faire revenir l'oignon dans l'huile et en suite y ajouter la viande. Lorsque bien revenue y ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter doucement pour reduire le liquide un peu.

Couper les pains sur la longueur dans les séparer.Les farcir et les mettre au four qq. minutes.On peut les garnir de fromage râpé avant l'étape du four.

On peut utiliser un autre pain au choix.


Source: Maman.


Bon dépanneur lorsque l'on a des activités prévues et qu'on est serré pour la préparation du repas. Avec une bonne soupe et des crudités,on est en affaire. La préparation se prépare bien la veille.

dimanche 28 mars 2010

Ma soupe poulet et nouille


8 tasses d'eau

2 tasses de bouillon de poulet

4c. tb. de consommé de poulet

2 c. tb. de consommé de boeuf

2 c. tb de soupe à l'oignon

1 1/2 tasse de carottes en dés

1 tasse de céleri en dés

1/2 tasse de maïs congelé

1 gros oignon émincé

1/2 tasse de poireau haché

1 gousse d'ail

2 tasses de poulet cuit en dés

1 c. thé d'herbes de Provence

1 pincée de poivre de cayenne

une grosse poignée de spagetti qu'on casse en morceaux (moi j'ai pris spagettinni)


Dans une grande casserole,faire revenir dans un peu d'huile,les légumes.


Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes et le poulet.Faire cuire à feu moyen jusqu'à bouillonne puis baisser le feu et mijoter 45 min à mi-couvert.


Ajouter le poulet et les pâtes et poursuivre la cuisson un 5 - 10 minutes.


Vraiment très bonne soupe, la préférée de mes jeunesses. Quand on y pense c'est génial ,côté nutritionnel, car même si les légumes perdent de leurs nutriments dans le bouillon lors de la cuisson ,on en profite tout de même.

vendredi 26 mars 2010

Tarte au Corn flake


Fond de tarte:


2 tasses de Corn Flake

1/4 tasse de beurre mou

1/2 tasse de sucre

1/2 c. thé de canelle


Mélanger tout les ingrédients et étandre le tout dans une assiette à tarte.


Costarde:


3 jaunes d'oeuf

2 tasses de lait

1/2 tasse de sucre

2 c. soupe de farine

1/2 c. thé de sel

1 c. thé de vanille


Mélanger et tout et cuire à feu doux en brassant constamment jusqu'à épaississement.

Retirer du feu et ajouter la vanille


Meringue:


3 blancs d'oeuf

1 pincée de sel

6c. soupe de sucre

1/2 c. thé de vanille


Battre les blancs jusqu'à formation de pics et ajouter le reste des ingrédients.


Verser la costarde sur le fond de tarte, étandre la meringue sur le dessus.

Mettre au four à 350*F jusqu'à bien doré.


Source: Dans ma boustifaille


Cette tarte goute les souvenirs de petite fille .......ma mère en faisait dans mon enfance et c'était la fête!!!

Tarte au Corn Flake

mardi 23 mars 2010

Soupe aux légumes


1 contenant de 900 ml de bouillon de poulet

3 tasses d'eau

1 enveloppe de soupe minestrone de Knorr

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

1 c. tb. d'herbes salées

3 tasses de chou de savoie haché grossièrement

2 carottes coupées en petits morceaux

2 tasses de fèves vertes coupées en tronçons

1 tasse de céleri tranché

1/2 tasse de lentilles rouges sèches

1/3 tasse de persil frais haché

1c. tb de beurre et 1c. tb d'huile de canola

sel et poivre au gout


Faire revenir dans margarine et huile les oignons,l'ail et les herbes salées. Ajouter les autres légumes et faire revenir qq. minutes pour bien enrober.

Verser les liquides et mijoter 10 minutes environ.Ajouter les lentilles (on peut en mettre plus pour plus de consistance ) et mijoter encore un bon 15-20 minutes.

Diluer le sachet de soupe dans de l'eau froide (Environ 2/3 t.),et ajouter à la soupe.Continuer la cuisson de façon à cuire les petites pâtes. Ajouter le persil et rectifier l'assaisonnement.


Réconfortant et complet avec un bon pain et du fromage.



Pain de viande au fromage


1 1/2 lbs de boeuf haché (j'ai utilisé le extra maigre)

1/4 tasse de chapelure

1 oeuf

2c. tb d'oignon haché fin (1 petit oignon)

sel et poivre au goût

1 tasse de fromage râpé

1/4 de poivron coupé en petits dés

2 c. tb de mayonnaise

1 c. thé de moutarde de dijon

1 c. thé de sauce Worcstershire


Pour la sauce:

1/2 tasse de Ketchup

1 c. soupe de cassonade


Préchauffer le four à 350*F

Mélanger la viande,la chapelure,l'oeignon,et saler,poivrer. Mettre la viande sur un papier parchemin,recouvrir d'un autre papier et aplatir la viande pour en faire un rectangle,ni trop mince ,ni trop épais et d'une largueur moyenne.


Dans un autre bol,mélanger le fromage,le poivron,la mayonnaise,la moutarde et la sauce Wor. Répartir la préparation de fromage au centre du rectangle en l'étalant un peu mais pas près des bords. Rouler le pain de viande le plus serré possible et déposer, couture dessous, dans un moule à pain. Bien presser les bouts pour éviter au fromage de couler. Badigeonner le dessus de sauce et cuire à couvert 60 min. ou jusqu'à cuit.


Source: Le palais gourmand


Vraiment très bon! approuvé par la firme Raphaël,Annabelle et Côté ! hihihi!!!!

lundi 22 mars 2010

Pâte à pizza


2 1/4 tasses de farine tout usage (j'ai utiliser le 1/4 t. de farine de sarrasin)

1c. thé de sel

1 c. soupe de levure sèche active (1 enveloppe traditionnelle)

3/4 tasse d.eau

1 c. soupe d'huile

1 c. thé de sucre


Mettre la levure dans l'eau ,qu'on aura tiédie au préalable, y mettre le sucre et laisser reposer 15 min.

Pendant ce temps,mélanger la farine et le sel dans un grand bol.

Verser la levure dans la farine,ajouter l'huile.

Mélanger pour humecter tout les ingrédients.

Pétrir légèrement à la main ,sur une surface enfarinée.On obtient une belle pâte homogène.

Remettre dans le bol et couvrir.

Laisser reposer pendant 1 heure pour gonfler la pâte.

Pétrir à nouveau au rouleau à pâte sur une surface enfarinée. s'assurer que la pâte est assez grande pour recouvrir la plaque à pizza.

Mettre dans la plaque et replier les bords pour une belle croute.


Source: recettes de Québec


Vraiment tout simple à faire et tellement bon!!!! La recette se double très bien. J'ai fait une sauce béchamelle et j'y ai ajouté 2c. tb de sauce à pizza pour faire une sauce rosée.Puis j'ai recouvert de fruits de mer et d'un bon fromage. Menoumm!!!

Biscuit aux pommes et à l'avoine


1 1/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de margarine

1/4 tasse de lait

1 oeuf

1c. thé d'essence de vanille

1 tasse de farine

1c. thé de cannelle

1/2 c. thé de sel

1/2 c. thé de bicarbonate de soude

1/2 c. thé de muscade

11/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

1 tasse de pommes pelées et coupées en petits dés

3/4 tasse de raisins secs (j'ai mit à la place 1/2 tasse de canneberge séchées et 1/2 tasse de pépites de chocolat)


Préchauffer le four à 375*F

Recouvrir 2 plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, bien mélanger au batteur électrique,la cassonade,la margarine,le lait,l'oeuf et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Mélanger ensemble les ingrédients secs.

Incorporer les fruits au premier mélange.

Ajouter graduellement les ingrédients secs.Bien mélanger.

Répartir sur les plaques par cuillérées.

Cuire au four environ 15 min.

Laisser refroidir et retirer des plaques.


Source: Louise ,recette de la maternelle.


J'aimerais vous décrire l'odeur dans la maison et la texture toute moelleuse de ces biscuits......mais par-dessus tout ils sont trop bons!!!!


Pilons de poulet à l'érable


2c. soupe de sauce soya

2c. soupe de ketchup

2c. soupe de jus de citron

1c. soupe d'huile de canola

2 gousses d'ail hachées

1/2 tasse de sirop d.érable

sel et poivre

8 pilons de poulet (j'en avais 12)


Préchauffer le four à 350*F

Dans un bol,mélanger les 7 premiers ingrédients.Réserver.

Dans un plat allant au four,déposer les pilons (j'ai enlevé la peau) et verser la marinade par dessus.

Cuire au four environ 1 hre 30.


Source: recettes du Québec


Délicieux,économique et tout simple à faire.

mardi 16 mars 2010

Biscuits granola


6c. tb. de margarine ou beurre

1/2 tasse de cassonade

une pincée de sel

3c. tb de lait

1 oeuf battu

1c. thé vanille

1/2c. thé de soda

1/2 c. thé d.eau

1 tasse de farine

1 c. thé poudre à pâte

1 tasse de granola

1/2 tasse de raisins secs (moi j'ai mit des morceaux de fraises déshydratées et pépites de chocolat)


Battre la margarine et la cassonade jusqu'à crémeux.

Ajouter le lait,l'oeuf,la vanille,le soda dissout dans l'eau, bien mélanger.

Tamiser la farine,la poudre à pâte et le sel.Incorporer le granola et les fruits secs.

Incorporer au mélange humide en brassant légèrement.

Cuire à 375* 10 à 12 min.


Bons biscuits.Pour le granola j'utilise souvent des fonds de céréales genre Mueslix (que les enfants abandonnent) .Petite recette simple et économique.


lundi 15 mars 2010

Linguinis au jambon


300g de linguinis non-cuits

2 tasses de fleurons de brocoli

1 tasse de carotte en rondelles

2 tasses de jambon de cubes

1 boite de crème de brocoli(moi crème de champignons et oignons)

1 boite de lait

sel et poivre

1c. soupe de persil (moi 1/4 de tasses)

1c. soupe de beurre

1 oignon haché

1 gousse d'ail


Cuire les pâtes, 2 à 4 min avant la fin de cuisson mettre les légumes dans l'eau de cuisson.Égoutter et mettre de côté.

Faire chauffer le beurre et faire revenir oignon et ail,y ajouter le jambon.

Une fois bien revenu,ajouter la crème ,le lait et les épices.Chauffer légèrement en brassant.

Ajouter la sauce aux pâtes,bien enrober en chauffant.


Source: Le trésor gourmand.


Délicieux, j'ai saupoudré au moment de servir de parmesan râpé.......menoum!

samedi 13 mars 2010

Burger au saumon


2 boites de saumon de 71/2 oz.

1/2 tasse de fromage Suisse

1/2 tasse de chapelure italienne

1 oeuf

jus de 1/2 citron

3 c. soupe de ciboulette

1c. thé d'ail haché

sel et poivre


Tomate et salade avec garniture au goût


Mélanger tout les ingrédients et façonner des galettes.

Faire revenir dans une poele avec de l'huile d'olive.


Source: Revue enfants Québec


Bonne façon de mettre le poisson au menu.

Le meilleur pain aux bananes


5c. soupe de beurre t* pièce

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 gros oeuf

2 blancs d.oeuf

1 c. thé de vanille

1 1/2 tasse de bananes mûres bien écrasées (environ 4 bananes)

1 3/4 tasse de farine (moi 1 tasse de farine blanche et 3/4 de blé entier)

1 c. thé de soda

1/2 c. thé de sel

1/4 c. thé de poudre à pâte

1/2 tasse de crème 35% ou 15% champêtre

1/2 tasse de noix hachées ( moi 1/2 tasse de pépites de chocolat)


Avec un malaxeur ,battre le beurre en crème,y ajouter le sucre et cassonade et bien battre.

Ajouter l'oeuf,les blancs et la vanille.Battre jusquà bien mélangé.

Ajouter les bananes et battre haute vitesse un 30 secondes.


Dans un autre bol,combiner la farine et les autres ingrédients secs.Ajouter la farine au premier mélange en alternant avec la crème,finir par la farine.Ajouter les noix.


Déposer le mélange dans un moule à pain beurré et fariné.Cuire au four à 350*F durant 1 heure 15 min ou jusqù'à ce qu'un couteau inséré au centre en sorte propre.


Laisser refroidir dans le moule 10 minutes puis démouler pour refroidir complètement.


Source: Edith sur S.C.


Il porte bien son titre,depuis je ne fais que cette recette.Il reste moelleux plusieurs jours.

jeudi 4 mars 2010

Pâté du lac Etchemin


1 lb de porc haché

1/2 lb de boeuf haché

1/2 tasse de ketchup

1/2 tasse de sauce chili

1 oignon haché fin

1 poivron haché fin

1c. soupe de sauce Worcestershire

1c. soupe de sauce soya

épices à steack

sel,poivre

Thym,persil,sariette et basilic au goût (j'ai mit environ 1/2 c. thé de chaque)

fromage râpé (cheddar marbré)


Faire revenir, dans un peu d'huile, l'oignon ,le piment et la viande. Ajouter la sauce chili et le ketchup. Mijoter un 15 -20 min pour réduire la sauce et concentrer les goûts,Assaisonner avec les épices.Laisser refroidir complètement.

Préparer une pâte à tarte. En couvrir des fonds (3) d'assiette à tarte.

Vider la préparation de viande dans les abaisses non-cuites. Garnir de fromage râpé ,quantité au goût. Recouvrir d'une autre abaisse.

Cuire à 375*F jusqu`à doré.


Source: Marie-Claude (ma belle-soeur)


Vraiment délicieux et très gouteux! Avec une belle salade verte ,on a un très bon repas.

mercredi 3 mars 2010

Oeufs de Dinosaure


1)Faire cuire des oeufs à la coq.2)Demander aux enfants de cogner délicatement sur la coquille des oeufs une fois les oeufs cuits.3) Placer les oeufs tels quels dans un bol. Ne pas enlever les coquilles.4) Demander aux enfants de verser de l'eau sur les oeufs ( submerger les oeufs).5) Demander aux enfants d'ajouter du colorant alimentaire.6) Placer le tout au frigo pour 24 heures.7) Demander aux enfants d'enlever la coquille.Déguster sur une feuille de salade, on dirait que les oeufs sont bien meilleurs ainsi.


Source: Claudine sur S.L.


Mon garçon a tripper ,il a trouver l'activité très amusante surtout lorsqu'il a enlevé la coquille. Petit clin d'oeil rigolo pour la semaine de relâche.