lundi 31 mai 2010

Biscuits aux pommes et à l'avoine


1 1/4 tasse de cassonade

1/2 tasse de margarine

1/4 tasse de lait

1 oeuf

1 c. thé de vanille

1 tasse de farine

1 c. thé de canelle

1/2 c. thé de sel

1/2 c. thé de soda

1/2 c. thé de muscade

1 1/2 tasse de gruau à cuisson rapide

1 tasse de pommes pelées coupées en cubes

3/4 tasse de raisins secs (j'ai mit des canneberges séchées)


Préchauffer le four à 375*F.

Graisser les plaques à biscuits (je les recouvre de papier parchemin).

Dans un bol, bien mélanger au batteur électrique la cassonade, la margariene, le lait, l'oeuf, et l'essence de vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Incorporer le gruau, les pommes et les raisins. Bien mélanger.

Répartir la pâte à la cuillère sur les plaques.

Cuire au four 15 minutes environ.
Source: Recettes du Québec
Ils sont pas restés longtemps sur le comptoir..........çà veut tout dire. Moi je les ai adorés car j'aime beaucoup le mélange pommes-épices.
Je vois que je les ai mis déjà à mes débuts de bloggeuse........faut vraiment les aimer!!!!!!!

samedi 29 mai 2010

Muffins aux pépites de chocolat et à la crème sûre


5 c. soupe de beurre fondu, puis refroidi

2/3 tasse de sucre

1 c. thé de vanille

1/4 c. thé de sel

1 tasse de crème sûre (je n'en avais pas alors j'ai pris du yougourt nature)

1 gros oeuf

3/4 c. thé de soda

3/4 c. thé de poudre à pâte

1 1/2 tasse de farine

3/4 tasse de pépites de chocolat


Préchauffer le four à 350*F.

Dans un bol, mélanger le beurre,le sucre,la vanille ,le yougourt et l'oeuf.

Dans un autre bol, mélanger ensemble les ingrédients secs.Ajouter les pépites.

Mélanger ensemble délicatement les 2 préparations et verser dans des moules à muffins graissés.

Cuire environ 18 minutes,laisser refroidir avant de démouler.


Source: Le palais gourmand


Les enfants ont adoré.Ils sont plus style petits gâteaux que muffins.

jeudi 27 mai 2010

Vol-au-vent au poulet


1 poivron rouge coupés en dés

2 tasses de macédoine de légumes (j'ai pris ceux congelés)

1 boîte de 10 oz. de crème de poulet

1 boîte de 10 oz. de crème de champignons

2 1/2 tasses de poulet cuit en morceaux

1/2 tasse de lait + ou - selon la consistance désirée

sel poivre

thym haché au goût

environ 6 vol-au-vents


Dans un grand chaudron, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les légumes et le poivron.(comme j'ais des légumes congelés ,j'ai fait revenir que le poivron.J'ai fait blanchir ,à part les légumes congelés puis ajouter à la sauce)

Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux en brassant souvent.

Pendant ce temps, mettre les vol-au-vents au four pour les réchauffer et y verser la sauce.


Source: Le palais gourmand


Très bonne recette, qui malgré sa simplicité, est très savoureuse. Parfaite pour les soirs de semaine bien chargés.Les enfants ont bien aimé....donc à refaire.


lundi 24 mai 2010

Tarte au caramel au beurre


4 c. table de beurre

2 c. table de farine

3/4 tasse de cassonade

1 pincée de sel

3/4 tasse d'eau bouillante

1 1/4 tasse de lait

2 c. table de fécule de maïs

1/2 c. thé de vanille


1: Faire fondre le beurre à feu doux ; ajouter la cassonade.


2: Quand le mélange est brun doré, ajouter l'eau bouillante; faire bouillir 2-3 minutes en brassant constamment. Retirer du feu.


3: Mêler la fécule ,la farine et le sel; délayer avec le lait. Ajouter à la première préparation, faire cuire en brassant jusqu'à épaississement. Faire bouillir durant 1 minute; retirer du feu et ajouter la vanille. Laisser refroidir et verser dans une croute de tarte déjà cuite et refroidie.


Source: Au plaisir de bien manger.


Oh!!!!!!! c'est tellement divin! La texture est crémeuse et le goût pas trop sucré.

mardi 18 mai 2010

Tarte à la citrouille


11/4 tasse de citrouille cuite

3/4 tasse de cassonade

1 c. soupe de muscade (j'ai mit 1 c. thé)

2 c. thé de cannelle (j'en ai mit 1)

4 c. soupe de mélasse

3 oeufs

1 c. thé de sel

1/4 c. thé de gingembre

1 tasse de crème 35%

1 abaisse de tarte non-cuite


Mettre tout les ingrédients (sauf la crème) au mélangeur et mélanger.

Ajouter 1/2 tasse de la crème.

Déposer dans l'abaisse.

Cuire au four 400*F 45 minutes environ.

Battre le reste de crème et ajouter un peu de sucre en poudre et de la vanille. Garnir au service lorsque la tarte est refroidie.


Source: Recettes du Québec


La tarte à la citrouille est la préférée de mon garçon, alors j'en fait plein de réserve à l'automne, que je congèle en sac avec la quantité requise.

lundi 17 mai 2010

Crêpes toute simples


2 oeufs

1 tasse de farine

1 1/2 tasses de lait

1 c. soupe de sucre

1 c. soupe de beurre foudu

1/4 c. thé de sel


Faire un puit avec la farine.

Y verser les oeufs,le sel, le sucre et le beurre fondu.

Ajouter petit à petit le lait et fouetter fermement.


Huiler la poele et faire cuire les crèpes.


Source: Louise


Voilà Claudia tu pourras te faire des crèpes à Québec. ;)

Crème de poireaux et de carottes


3 c. soupe d'huile

4 poireaux émincés (moi j'en avait 3)

3 pommes de terre en cubes

1 carotte en tranches ( j'en ai mit 3)

3 c. soupe de farine (j'en ai mit 2)

1/2 c. thé de basilic séché

1/2 c. thé d'estragon

1/2 c. thé de sariette

sel et poivre

5 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de lait


1. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir les poireaux 3 min. à feu moyen.


2, Ajouter les cubes de patates et les tranches de carottes. Poursuivre la cuisson 5 minutes.


3. Ajouter la farine et bien mélanger. Assaisonner des herbes. Saler et poivrer.


4.Arroser de bouillon et amener à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter 40 minutes.


5. Passer au mélangeur jusqu'à consistance homogène. Transvaser dans la casserole et ajouter le lait. Mijoter doucement 2-3 minutes, juste pour réchauffer.


Source: Au plaisir de bien manger


Tout à fait délicieuse, je suis une fan finie des soupes et potages.

En retrait j'ai fait un pain mais ma recette n'est pas encore à mon goût même s'il était très bon....il est un peu lourd.




mercredi 12 mai 2010

Salade arc-en-ciel


Salade:


1 tasse de maïs en grains

1/3 tasse de poivrons rouges

2 tasses de poulet cuit haché

2 oignons verts, hachés

1 c. soupe de persil frais haché

1 tasse de carottes râpées

2 tasses de fusilis cuits de couleurs


Vinaigrette:


1/2 tasse de yougourt nature

1/4 tasse de mayonnaise

2 c. thé de moutarde de dijon

2 c. thé de persil frais haché

1 c. thé de sel

1/2 c. thé de poivre moulu

2 c. soupe de jus de citron

2 c. thé de paprika

1 gousse d'ail hachée



Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients de la salade, sauf la vinaigrette.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et incorporer au premier mélange.

Laisser reposer au réfrigérateur pour donner plus de saveur.


Source: La fille de l'anse aux coques


Bonne salade, surtout préparée de la veille.

lundi 10 mai 2010

Clafoutis aux brocolis et gouda


1/4 tasse de farine

3 oeufs

11/2 tasse de lait

1c. soupe de persil haché

1c. soupe de cerfeuil haché (j'ai mit des herbes du jardins)

2 tasses de gouda râpé

1 brocoli en petits fleurons ( ou asperges )

1 échalotte hachée (moi j'en ai mit 2 et 1 gousse d'ail)

sel et poivre


Préchauffer le for à 400*F. Dans un grand bol, mélanger la farine ,les oeufs et le lait pour obtenir une pâte lisse. Incorporer l'échalote, les fines herbes et la moitié du fromage. Saler et poivrer. Réserver.

Faire blanchir les légumes, égoutter et bien assécher.Disposer dans un plat à gratin beurré de 9 pouces. Verser le mélange sur les légumes.Recouvrir du reste du fromage. Cuire au four 30 à 35 minutes pour bien dorer.


Source:Calendrier ''Le lait''


Belle recette pour les lundis ''Sans viandes''. Moi j'ai beaucoup aimé ,je vais essayer avec des asperges la prochaine fois.Aussi je vais utiliser des ramequins individuels.

dimanche 9 mai 2010

Gâteau mousse à l'érable


1 tasse de chapelure de biscuits graham (ou Oréo)

1/4 tasse de beurre fondu

1 enveloppe de gélatine sans saveur (Khox)

1/4 tasse d'eau froide

1 tasse de sirop d'érable

3 oeufs (jaunes et blans séparés)

1 tasse de crème à fouetter 35%


Mélanger la chapelure et le beurre. Presser dans le fond d'un moule à charnière de 8 po. et réfrigérer.


Saupoudrer la gélatine sur l'eau froide.


Faire cuire les jaunes d'oeufs et le sirop d'érable au bain-marie en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement (5-8 min).

Retirer du feu ,ajouter la gélatine et brasser pour dissoudre.


Verser dans un bol et réfrigérer 30 min en remuant souvent. Battre les blancs d'oeufs (température pièce pour une mousse plus dense) en neige ferme et les incorporer au mélange de jaunes d'oeufs.


Fouettre la crème et l'incorporer également au mélange.Verser dans le moule ,couvrir et réfrigérer 2-3 heures. Démouler et déguster.


Source: La cuisine de Blanc-manger.


Quel plaisir pour la fête des mères! C'est tout léger,le goût de l'érable bien dosé ,un pur bonheur... J'ai saupoudré de pépites de sucre d'érable (les ajouter au moment de servir ,je les avais mit hier et elles ont fondues légèrement c'est moins beau mais tout aussi bon.)

samedi 8 mai 2010

Galettes à la purée de fruits


1 3/4 tasse de farine

1/2 de gruau

1/2 c. thé de sel

1/4 c. thé de soda

2 c. thé de poudre à pâte

1 tasse de sucre

2/3 tasse de margarine

2 oeufs

1 c. thé de vanille

3/4 tasse de pépites de chocolat

1 tasse de purée de fruits au choix


1: Tamiser ensemble la farine,soda,poudre à pâte, y ajouter le gruau.


2: Battre la margarine et le sucre.Continuer de battre en ajoutant les oeufs et la vanille.


3: Incorporer la farine au deuxième mélange en alternant avec la purée. Ajouter le chocolat, bien mélanger.


4: Déposer à la cuillère sur une plaque garnie de papier parchemin.Cuire à 400*F 12 à 15 minutes.


Je n'achète pas très souvent de biscuits commerciaux, il y a trop d'ingrédients que je ne suis pas capable de prononcer hihihi!!! En plus çà sent tellement bon quand ils cuisent. Çà rend de bonne humeur....garanti!

Ragoût de boulettes crémeux


1 lb. de boeuf haché (moi j'ai acheté du porc haché maigre)

1/4 tasse de lait

8 biscuits soda émiettés

1 oeuf

1/8 c. thé de clou de girofle

1/4 cé thé de canelle

1 c. tb. d'oignon haché finement

1 bte de consommé de boeuf

1 bte de crème de champignons


1: Mélangez l'oeuf battu avec le lait,les épices et les biscuits. Laisser reposer 5 minutes et les ajouter à la viande et l'oignon. Bien mélanger le tout et former des boulettes.


J'ai fait cuire les boulettes au four sur une plaque recouverte de papier aluminium, 20 min. à 350*F. Puis les tranférer dans un chaudron.


2: Mélangez la crème et le consommé, faire chauffer en fouettant pour une sauce homogène.

Verser sur les boulettes, couvrir et faire mijoter doucement environ 45 minutes. Brasser de temps à autre.


Source: Dans les casseroles de GG


Menoum! Menoum!! Tout le monde a adoré. Les épices dans les boulettes rehaussent la saveur. Simple comme tout et vraiment délicieux.

Petit truc, utiliser la crème de marque Campbell ,moi j'avais la Aylmer et elle est trop liquide.J'ai du épaissir ma sauce.


jeudi 6 mai 2010

Lo mein de poulet


140 g de nouille Yet Ca Mein

2c. thé de fécule de maïs

1/4 tasse de sauce soya

2c. tb. de sauce hoisin

1c. tb de gingembre frais râpé

2 gousses d'ail hachées

2 poitrines de poulet coupées en lanières

2c. tb d'huile d'arachide

2 tasses de brocoli en bouquets

1 tasse de carottes en juliennes (J'ai utilisé un paquet de légumes congelés Thaï)

1/4 tasse d'arachides hachées (optionnel)


Cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.


Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs,la sauce soya,le vinaigre de riz,la sauce hoisin ,le gingembre et l,ail jusqu'à ce que tout soit bien homogène.


Dans une grande casserole antiadhésive,faire sauter le poulet dans l'huile d'arachide.Retirer et reserver. Ajouter de l'huile et faire sauter les légumes en les gardant croquant.


Verser la sauce sur les légumes et mélanger pour bien enrober tout les légumes.Ajouter le poulet et les pâtes.Mélanger avec 2 cuillères de bois. Cuire un deux minutes pour bien réchauffer les nouilles. Saupoudrer d'arachides si désiré.


Source: Les recettes de Flipp


Une autre recette coup de coeur! Je vais surement l'essayer avec un filet de porc ou du tofu.En saison avec de bons légumes frais ce sera encore meilleur.

mercredi 5 mai 2010

Gâteau aux bleuets


1 3/4 tasse de farine

1/2 tasse de sucre

1 1/2 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. thé de soda

1 pincée de sel

1/2 tasse de beurre doux

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

3/4 tasse de lait

1 c. thé de zeste de citron

1 1/2 tasse de bleuets surgelés (non-décongelés) ou frais


Garniture:

1/2 tasse de cassonade foncée

1/4 tasse de sucre

1/2 c. thé de canelle

1 pincée de sel

1/2 tasse de beurre fondue

1 tasse de farine

3/4 tasse d'amandes moulues


Garniture:

Mélangez la cassonade,le sucre,la canelle,le sel et le beurre. En remuant, incorporer la farine et les amandes; remuez à la cuillère de bois ou avec les doigts, jusqu'à une pâte sablonneuse. Réservez.


Pâte:

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine,le sucre,la poudre à pâte,le soda et le sel. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le mélange ait la texture de miettes grossières et battez environ 2 min. En battant ,incorporez les oeufs,le lait et le zeste. Battre jusqu'à une pâte lisse. Mélangez les bleuets au mélange ,mélangez en pliant la pâte. Versez dans un moule carré tapissé de papier parchemin.Avec les doigts, émiettez la garniture sur la pâte. Cuire au four 350*F pendant 35-40 min.

Laissez refroidir.


Source: revue Madame


Très bon, la garniture est un peu sèche lors du découpage mais tout à fait délicieux avec de la crème glacée, car cette même garniture devient comme un petit granola. La pâte est moelleuse et pas trop sucrée.