mercredi 28 avril 2010

Sauté de tofu


Sauce:

2/3 de tasse de bouillon de poulet

1/4 tasse de sauce Hoisin

2 c. soupe soya

2 c. soupe de vinaigre de riz

2 c. soupe de miel

1 c. thé comble de fécule de maïs


Sauté:

1 bloc de tofu coupé en dés (j'utilise le tofu au fines herbes ou arachides et gimgembre)

1 paquet de légumes congelé au choix (je prends les mélanges asiatiques)

2 gousses d'ail hachées


Je prépare ma sauce en mélangeant tout les ingrédients.


Faire sauté le tofu dans l'huile d'olive pour colorer les cubes et y ajouter l'ail.

Verser le mélange de sauce et bien brasser jusqu'à épaissisement de la sauce.


Entre temps je cuire très légèrement mes légumes.

Ajouter au sauté, brasser pour bien enrober de la sauce.

Servir sur des vermicelles de riz ou un bon riz.


Une bonne façon d'ajouter du tofu au menu. La sauce est bien gouteuse alors tout le monde adore le petit côté salé-sucré. Un hit! ici même pour l'amoureux de la maison ;).

lundi 26 avril 2010

Muffins aux bleuets,bananes et avoine


1 tasse de flocons d'avoine

1 tasse de farine

1/2 tasse de son d'avoine

1/2 tasse de sucre

1/2 tasse de noix de coco

1 c. thé de canelle

1 c. thé de poudre à pâte

1/2 c. thé de soda

1/2 c. thé de sel

1 tasse de purée de banane

1/2 tasse de yougourt nature (moi j'ai pris à la vanille)

3 c. soupe de beurre fondu

1 oeuf

1 c. soupe de vanille

1 tasse de bleuets frais (moi ils étaient décongelés à demi)


Préchauffer le four à 375*F. Tapisser les moules à muffins de casselettes de papiers.

Dans un grand bol,mélanger tous les ingrédients secs.

Dans un bol moyen fouettre ensemble,les bananes,le yogourt,le beurre ,l'oeuf et la vanille.

Ajouter aux ingrédients secs et mélanger. La pâte sera épaisse.

Plier les bleuets délicatement dans la pâte.

Cuire pendant 12 à 14 minutes (plus long si les bleuets étaient congelés) soit jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en resssorte propre.


On peut remplacer les bananes par de la compote de pommes et les bleuets par des framboises.


Source: Légende d'automne


Wow! vraiment très bons tout moelleux et ils le restent. Une belle collation santé!!!

Dessert étagé au citron


Base:


1 tasse de farine

1/3 tasse d'amandes moulues

1/2 tasse de beurre

2 c. tb de sucre


Centre et dessus:


8 oz de fromage à la crème ramolli

1/2 tasse de sucre à glacer

1 tasse de crème fouttée

1 préparation de tarte au citron Shirrif


Étapes:


Mèler tous les ingrédients de la base et étaler dans un moule carré de 8x8 po. légèrement graissé.Cuire au four à 350*F 15-20 min. Laisser refroidir complètement.


Fouetter le fromage à la crème,le sucre et la vanille. Incorporer la moitié de la crème et étendre sur la croûte refroidie.


Préparer la garniture au citron comme indiqué sur la boite en omettant le beurre. Laisser refroidir et étendre sur la préparation de fromage. Réfrigérer.

Étendre le reste de crème fouettée et remettre au frigo.


Source: Le palais gourmand


C'est tellement bon ,tout frais et juste bien sucré.

jeudi 22 avril 2010

Biscuits aux pépites de chocolat


1 tasse de sucre

1/2 tasse de cassonade

1 tasse de beurre

2 oeufs

1 c. thé de vanille

1 c. thé de soda

1/2 c. thé de sel

3/4 tasse de flocons d'avoine

2 1/2 tasse de farine

1 tasse de pépites de chocolat


Allumez le four à 375*F

Tapissez une plaque de papier parchemin.

Dans un grand bol,versez le sucre ,la cassonade,le beurre et mélanger.

Incorporer les oeufs et la vaniller.Bien battre. Incorporer le soda ,le sel et l'avoine et mélanger à nouveau. Versez la farine et bien brasser. Ajouter finalement les pépites.

Déposer à la cuillère en petits tas sur la tôle et cuire pour dorer sur la grille du haut dans le four.

Laisser tiédir et retirer de la tôle.


Source: La croûte cassée


C'est TROPPPPPP!!!!!!! bon. La pâte peut se congeler non cuite dans une pellicule de plastique ,en rouleau. Au moment opportun, vous n'aurez qu'à le sortir ,la couper en petites tranches et faire cuire.

Soupe aux lentilles épicées


3/4 tasse de lentilles brunes ou rouges

1 oignon haché

2 branches de céleri en petits cubes

1 carotte en petits cubes

1 gousse d'ail hachée

1 c. thé de gingembre moulu

1/2 c. thé de cumin en poudre

1/4 c. thé de poudre de cari

1/4 c. thé de cannelle

1/4 c. thé de piment de cayenne

3 tasses de bouillon de poulet

1 petite boite (7 on.) de sauce tomate

sel et poivre


Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile 3 minutes.

Ajouter les épices ,bien mélanger.

Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient cuits.

Rectifier l'assaisonnement au goût.


Source: Les douceurs de Genny


Une soupe très savoureuse et nourrisante. J'ai adoré la saveur que le mélange d'épices apporte à cette soupe.

Poulet poêlé à l'orzo


1c. tb d'huile d.olive

3/4 lb poitrine de poulet, coupées en lanières

2 tasses de champignon tranchés

1/2 tasse d'oignon haché

2 gousses d'ail hachées

1 boîte de crème de poulet Campbell

2/3 tasse d.eau

3/4 tasse d'orzo

1 tasse de carottes râpées

poivre au goût

1c. soupe de basilic frais hachés

1 tomate coupée en dés


Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bruni, dans une grande poêle, Ajouter les champignons,les oignons et l'ail.Cuire en remuant 3 minutes.


Ajouter tous les autres ingrédients ,sauf le basilic et la tomate. Bien mélanger et porter à ébulition .Réduire le feu.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps à autre.


Ajouter les fines herbes et les tomates en remuant pour les incorporer.


Source: Cuisine Campbell


Vraiment très bon! L'orzo est une petite pâte alimentaire qui imite le riz.

Bagels aux oeufs gratinés


6 oeufs durs, hachés grossièrement

1/2 tasse de jambon cuit coupé en dés

1/3 tasse de mayonnaise

1c. soupe d'oignon vert haché

sel et poivre au goût

4-5 bagels ou muffins anglais séparés en deux

1/2 tasse ou plus de fromage cheddar fort (moi j'ai pris mi-fort) râpé


Mélanger tout les ingrédients,assaisonner au goût.


Placer les bagel sur une plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin.


Répartir la salade aux oeufs sur les demi- bagels et parsemer de fromage.


Mettre au four 400*F un 10 minutes et passer sous le gril pour que le fromage bouillonne.


Servir chaud avec une trempette de légumes.


Source: Recette du Québec


Rapide et tout simple à faire et vraiment apprécié de la famille!!!!

lundi 19 avril 2010

Pâté au saumon sans pâte


3 tasses de pomme de terre en purée

1/2 tasse de cheddar râpé

1/2 tasse de mayonnaise

1/4 tasse d'échalotte hachées

1 oeuf battu

1 conserve de saumon de 213g.


Préchauffer le four à 400*F.

Cuire les pommes de terre puis les piler.

Faire tomber les échalottes dan un peu d'huile (moi j'utilise parfois de l'ail et oignon haché)

Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger .

Saler ,poivrer au goût.

Déposer dans une assiette à tarte graissée et cuire pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à bien doré sur le dessus.

Servir avec une salade verte.


Source : Recettes de Québec


J'adore ce pâté au samon,je ne fais plus que cette recette.

mardi 13 avril 2010

Soupe repas aux tortellinis et légumes


600g de tortellinis

1 boite de 796 ml de tomates de dés

8 tasses de bouillon de poulet

4 tasses d.épinards frais, hachés

2 branches de céleri, haché finement

4 carottes moyennes en dés

1 feuille de Laurier

1 c. thé de basilic séché

1 c. thé de persil séché

1 c. thé d.origan séché

3 gousses d'ail hachées finement

2 oignons moyens hachés

poivre noir fraîchement moulu

2 c. soupe d'huile d'olive


Faire sauter le céleri,l'oignon,les carottes et l'ail dans l'huile.

Ajouter le bouillon et les tomates. Amener à ébulition et baisser le feu pour mijoter.

Ajouter les épices.

Quand les légumes sont tendres, ajouter les pâtes et cuire 10 min.

Ajouter les épinards ,poursuivre la cuisson quelques minutes.

Retirer le laurier et déguster.


Source: Le coin des recettes de Jos


Toute la famille a bien aimé, très bon pour les lunch le lendemain.

Saupoudrer de copeaux de parmesan c'est ''Menoum''

samedi 10 avril 2010

Granola maison


Base du granola:


4 tasses de flocons d'avoine

1 tasse de germe de blé (j'ai mit 1/2 son de blé et 1/2 son d'avoine)

1 tasse d'amandes effilées

1 tasse de noix de grenoble concassées

1/2 tasse de graine de lin (j'ai mit graine de chia)

1 tasses de noix de coco râpée non-sucrée

3/4 c. thé de sel


(J'ai ajouté des graines de sésame et de citrouille. J'utilise des grains et des noix Bio.)


Mélange d'épices:


1 tasse de sirop d'érable ou de miel

1/3 tasse d'huile de tournesol (J,ai utilisé l'huile de canola qui est plus neutre)

1/2 c. thé de muscade moulue

2c. thé de canelle

1c. thé de gingembre

1 tasse de fruits séchés au choix (raisins,pommes,babanes,abricot,canneberge,datte et bleuet)


Progrssion:


Préchauffer le four à 300*F.

Tapisser une grande plaque de papier parchemin.

Dans un bol mélanger les ingrédients de la base.

Dans une casserole, chauffer doucement le sirop et l'huile pour obtenir un mélange bien liquide.Retirer du feu et incorporer les épices.

Verser le liquide sur les céréales et bien mélanger.Étaler le mélange sur la plaque et enfourner pour 30 à 40 minutes en remuant aux 10 min.

Soyer attentif pour ne pas trop colorer les céréales.

Ajouter les fruits dès la sortie du four et mélanger le tout.


Source: Obsessions gourmandes


C'est vraiment délicieux avec du yougourt! Un bon dessert ou déjeuner santé!

vendredi 9 avril 2010

Pâtes aux poulet et légumes


2 1/2 tasses de poulet cuit en dés

2 1/2 tasses de légumes divers (moi macédoine congélée)

1 canne de crème de poulet

3/4 tasse de lait

ail haché

1/3 tasse de mayonnaise

épices au goût (moi j'ai mit des épices du jardin et à poulet)

pâtes alimentaites au choix (j'ai utilisé des fusillis ,2 tasses)


Cuire les pâtes et à mi-cuisson y ajouter les légumes congelés pour qu'ils cuisent à demi en temps.


Faire revenir l'ail dans un peu d'huile.Y ajouter la crème,le lait et la mayonnaise. Bien brasser et ajouter les pâtes et légumes ainsi que le poulet.


Verser dans un plat allant au four et garnir de fromage râpé.Cuire à 400*F 20 min. environ pour dorer le fromage.


Source: recettes du Québec


Plat très simple et rapide.Parfait pour les soirs de journées bien remplies.

jeudi 8 avril 2010

Quinoa aux légumes


1 1/2 tasse de grain de quinoa

2 tasses de bouillon de poulet ou légumes

1 c. table d'huile de canola

sel au goût (j'en ai pas mit ,mon bouillon a suffit)


1 1/2 tasse de maïs en grains congelés,cuit légèrement

1 paquet de 227 g de bonsaï choy

1 tasse de pois mange-tout

1 poivron rouge en dés

1/2 oignon tranché

2 gousses d'ail hachées

épices du jardins (Les soeurs en vrac)


Bien rincer les grains de quinoa ,sous l'eau froide du robinet,pendant un bon 2 minutes. Entre temps chauffer l'huile dans un chaudron et y ajouter le quinoa égoutté.Brasser pour bien enrober et ajouter le bouillon.Fermer le couvercle et mijoter doucement jusqu'à absorption complète du liquide. Fermer le rond et reposer 15 minutes, puis brasser à la fourchette pour gonfler.


Dans une poele faire revenir les légumes sauf les bonsaï choy car ils cuisent rapidement et c'est agréable que la tige soit croquante. On peut varier les légumes selon l'inspiration ou ce que l'on retrouve dans notre frigo.

Ajouter le quinoa ,mélanger le tout sur feu doux et savourer.

Accompagne bien les viandes à saveur asiatique,les poissons ou tout simplement en y ajoutant du tofu roti.


Le quinoa est la graine la plus nutritive que l'on peut trouver.Elle est la championne en éléments nutritifs grace à son haut pourcentage de protéines. Elle contient tout les acides aminés essentiels et est très riche en minéraux.Elle a deux fois plus de calcium,magnésium et de fer que le riz.

j'adore son goût aux arômes de noisettes et sa texture qui reste un peu croquante.

Toujours bien rincer le grain sec car dans la nature la plante produit de la saponine (çà goute amer et le savon)

Ici toute la famille l'a adopter. J'irais même à dire que mon garçon mange tout ses légumes mélangés au quinoa.

Muffins aux poires et au gingembre


21/2 tasses de farine

1c. thé de soda

1 c. thé de gingembre moulu

1/2 c. thé de sel

1/2 c. thé de cannelle moulue

3/4 tasse de cassonade tassée

1/3 tasse d'huile végétale

1 oeuf

1 tasse de babeurre (ou 1 tasse de lait + 1 c. thé de vinaigre)

2 tasses de poires ou pommes hachées (j'ai pris des poires en boite égouttées)


Garniture au gingembre


1/3 tasse de cassonade

2 c. thé de beurre fondu

1/4 c. thé gingembre moulu


Dans un bol, mélanger la farine,le soda,le gingembre,le sel et la canelle.Dans un autre bol, mélanger la cassonade et l'huile. Au fouet,ajouter l'oeuf et le babeurre et bien battre.Ajouter les poires.

Ajouter la pr.paration de babeurre au ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide,sans plus. Répartir la pâte dans des moules à muffins, remplir au 3/4.


Préparation de la garniture:

Dans un bol ,mélanger les 3 ingrédients.Parsemer le mélange sur le dessus des muffins. Cuire au centre du four préchauffé à 350*F. Cuire pendant 25 min. ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher..


Source: Les milles & un délices de Lexibule.


Ils sont TRÈS très bons!!!!!! et comme a dit Raphaël : ''Ils sont géants tes muffins !''