dimanche 16 décembre 2012

Beigne à la levure

1/2 tasse d'eau tiède
1/2 c. thé de sucre
1 enveloppe de levure
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de sucre granulé
1 1/2 c. thé de sel
1/3 tasse de shortening
2 oeufs bien battus
1 c. thé de vanille
4 tasses de farine tamisée

Mettre dans un bol, l'eau ,le sucre et la levure. laisser reposer 10 minutes.
Porter le lait à ébullition, le sucre et le sel. Ajouter le shortening ; laisser tiédir.
Aux deux mélanges, incorporer les oeufs et la vanille, puis ajouter en pétrissant deux tasses de farines. Bien mélanger. Ajouter le reste de farine et bien pétrir. couvrir et laisser lever à la chaleur le double du volume.
ensuite, abaisser la pâte, rouler et découper. Laisser à nouveau lever le double du volume.
Cuire dans friteuse à 365*F.
Tremper les beignes dans ce mélange chaud.
1 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre
1/4 tasse d'eau
3 c. tb de miel

Laisser mijoter un 5 minutes et ajouter 1 c. thé de vanille.
garder au chaud pour y tremper les beignes

Source: recette d'enfance de ma mère

Menoum!!! collant mais tellement bon!!!!

dimanche 25 novembre 2012

Muffins aux pommes et aux framboises

2 tasses de farine (moitié blanche et blé entier pour moi)
1 c. tb de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de cassonade
2 pommes ,pelées et râpées
1 tasse de framboises fraîches ou congelées
2 gros oeufs
1 tasse de babeurre
6 c. tb de beurre fondu
3 c. tb de sucre en gros cristaux pour la garniture

Préchauffer le four à 400*F. (moi j'ai cuit à 375*F)
Mettre des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le sel et la cassonade. Ajouter les pommes et les framboises (moi j'ai ajouté des pepites de chocolat ;0) ) et mélanger délicatement pour juste enrober les fruits.
Dans un autre bol, mélanger le babeurre,les oeufs et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Verser cette préparation dans le mélange sec, et mélanger délicatement pour ne plus voir de farine.
Verser dans les moules à muffins. Saupoudrer dessus du sucre turbinado puis cuire au four un 20 minutes environ.

Source: Blanc-manger

Ma famille les a vraiment adoré... lorsqu'ils en redemandent c'est une recette gagnante!!


mardi 20 novembre 2012

Tarte au chocolat

4 barres de chocolat au lait ''Aero''
2 barres ce chocolat ''Caramilk''
500 ml de crème 35%
2 c. thé de sucre à glacer
1 croûte de tarte de 9 pouces Oréo (moi graham)

Dans un bol allant au micro-ondes, déposer le chocolat et la moitié de la crème. Faire fondre à intensité moyenne, 1 minute à la fois, en brassant à chaque fois. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter le reste de la crème avec le sucre à glacer jusqu'à pics fermes.
Mélanger délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat refroidit. Verser le tout sur la croûte.
Garder un peu de crème fouettée pour le dessus.

Source: Les folies culinaires

Wow!!! ce doit être au menu tout les jours au paradis ....c'est divin et oui oui!!! bien riche!

lundi 19 novembre 2012

Boulettes de viande italiennes avec penne et sauce tomate

Boulettes:
1/2 lb. de boeuf haché maigre (j'en ai mit un peu plus)
2 c. thé de pesto
1/2 tasse de pomme râpée
1/4 tasse de chapelure fraîche
1 gousse d'ail hachée
2 c. soupe de parmesan râpé
2 c. thé de basilic frais
1 jaune d'oeuf (moi 1 entier)

Sauce:
1 c. soupe d'huile
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
28 oz de tomates en conserve (broyées avec les mains)
2 c. thé de sucre
1/2 c. thé de vinaigre balsamique
1 c. soupe de purée de tomates
sel et poivre moulus
basilic

175 g de penne

Pour les boulettes : mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger avec les mains. Façonner 24 mini-boulettes. Les réfrigérer pendant la préparation de la sauce.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 3 minutes. Ajouter les tomates,. le sucre, le vinaigre et la purée. Porter à ébulition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et ait légèrement épaissi. Saler et poivrer au goût.
Ajouter les boulettes, bien napper de la sauce et couvrir. Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Déposer sur des pâtes et garnir de parmesan et basilic.

Source : Livre à Valérie

Tout simple et vraiment efficace pour régaler une famille. 

jeudi 8 novembre 2012

Poulet à la Thaïlandaise

Marinade
1 c. soupe de sauce soya
1c. soupe de sake
1 1/2 c. thé de sucre
1 1/2 c. thé de fécule de maïs

250g de poitrine de poulet en lanières (moi j'ai mit le double)
6 oz de nouilles de riz
2 1/2 c. soupe d'huile d'olive
2 échalotes tranchées
1/4 c. thé de sucre
1 gousse d'ail hachée
1 piment rouge tranché
1 blanc de poireau tranché mince
1  petit brocoli en fleurons
295 g de fèves germées
1 omelette mince préparée avec 2 oeufs ,en fines lanières
2 c. soupe de vinaigre de riz
2 c. soupe de sauce soya
2 c. thé de sauce de poisson
2 c. soupe de sauce chili sucrée

Mélanger les ingrédients de la marinade et y faire mariner le poulet 30 minutes.
Faire cuire les nouilles.
Faire chauffer 1 c. soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire sauter les échalotes 3 à 4 minutes. Saupoudrer de sucre et faire revenir 1 minutes. Ajouter l'ail et le poivron et cuire 1 minute de plus. Ajouter le poulet et faire revenir pour cuire complètement (moi j'avais retiré les légumes pour pas trop les cuire). Réserver.
Dans la même poêle, faire chauffer de l'huile et ajouter poireau et brocoli. Faire revenir. Ajouter les germes de haricots et faire revenir 4 minutes. Ajouter les légumes et le poulet réservés. Ajouter l'omelette. Bien mélanger. Ajouter le mélange de sauce soya, poisson, vinaigre de riz et sauce chili. Bien enrober le tout avec les nouilles.

Source: 100 plats de pâtes pour petits gourmands.

Le genre de plat qu'on met au centre de la table et qui fait saliver! 

dimanche 4 novembre 2012

Salade de pâtes au poulet et bacon

Vinaigrette:
2c. thé de moutarde de dijon
1 c. soupe de vinaigre
1 gousse d'ail broyée
2 c. soupe de jus de citron
6 c. soupe de mayonnaise et d'eau froide
1/2 c. thé de sauce Worcestershire
1/4 tasse de parmesan râpé
sel et poivre

salade:
150g de boucles
200g de poulet cuit en dés
tomates cerises au goût
1 petit avocat en dés
2 c. soupe de ciboulette hachée (moi des oignons verts)
1/2 tasse de parmesan râpé
150g de bacon cuit haché

Pour la vinaigrette, dans un bol, mettre la moutarde, le vinaigre, l'ail et le jus de citron. Bien fouetter, ajouter le reste des ingrédients de la vinaigrette et fouetter jusqu'à consistance lisse. Saler et poivrer au goût.

Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un grand bol.Arroser avec la vinaigrette et mélanger.

Très bonne idée de repas pour les lunchs et vraiment délicieux!!

Salade de Brocoli

1 brocoli en fleurons
1/2 tasse de graines de tournesol
1/2 tasse de noix d'acajou
Bacon cuits en morceaux au goût
1/2 oignon rouge haché

Sauce:
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de sucre
1 à 2 c. tb de vinaigre (moi vinaigre de riz)
sel et poivre

Mettre tout les ingrédients de la salade dans un grand bol.
Mélanger ensemble les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter à la salade et bien mélanger. Laisser reposer au frigo 1 heure avant de savourer.

Source: Mireille

C'est vraiment bon!!! Les enfants ont adoré!!

mardi 30 octobre 2012

Tortellinis à la tomate et au basilic

1 paquet de tortellinis 450g
1 pot de Philladelphia crème de cuisson tomate et basilic
1 tasse de sauce pour pâtes
1/4 tasse d'eau
1 poivron rouge taillé en bouchées
1 tasse de petits pois congelés
1/4 tasse de fromage parmesan râpé
1/2 tasse de fromage Italiano râpés Kraft

Faire cuire les pâtes selon le mode de cuisson. Entre-temps, mélanger tous les autres ingrédients sauf les fromages râpés. Bien mélanger.
Égoutter les pâtes.Ajouter la préparation de fromage à la crème, remuer délicatement. Verser dans un plat allant au four, garnir du fromage râpé. Chauffer le four à 350*F. Cuire 45 minutes.

Source: Qu'est-ce qui mijote

Parfait pour le souper de semaine où tout va trop vite.

Potage de chou-fleur au cheddar

2 c. tb de beurre
2 échalotes hachées finement
1 oignon jaune haché
1 grosse pomme de terre à chair jaune
2 gousses d'ail hachées finement
4 tasses de bouillon de poulet
1 petit chou-fleur défait en bouquets
2/3 tasse de cheddar fort râpé
1 c. tb de moutarde de dijon
sel et poivre
1/4 c. thé de sarriette
1/2 c. thé de thym

Fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les échalotes et l'oignon ainsi qu'une pincée de sel et les herbes.
Cuire quelques minutes. Ajouter la pomme de terre coupée en dés et cuire 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail et le bouillon. Amener à ébullition et cuire pour attendrir les patates. Ajouter le chou-fleur et couvrir cuire jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Retirer du feu. Réduire le potage en purée au mélangeur. Ajouter le fromage et la moutarde. Servir dans des bols ,garnie de croûtons et de fromage.

Source: Le palais gourmand

Wow!!! un coup de coeur! vraiment très bon et surtout il ne faut pas hésiter à mettre le cheddar fort. Il donne une saveur excellente à ce potage.


Barres tendres

2 tasses de flocons d'avoine
2 tasses de Rice Krispies
1 tasse de canneberges sèches,raisins séchés ou autre fruits sec
1/2 tasse d'abricots séchés et émincés
1 tasse de graines de citrouille ou autre noix
1 tasse de grains de chocolat
1/4 tasse de graines de sésame
1/2 tasse de sucre d'érable ou cassonade
1 tasse de germe de blé et graines de lins moulues
3/4 tasse de farine de blé entier
1 c. soupe de poudre à pâte
une pincée de sel
1/4 tasse de beurre fondue
3/4 tasse de sirop d'érable
2 oeufs

Préchauffer le four à 350*F.
Mélanger les 12 premiers ingrédients et réserver.
Faire fondre le beurre et ajouter le sirop d'érable et les oeufs battus. Verser au premier mélange et incorporer délicatement le tout.
Étendre uniformément dans un grand moule pour une épaisseur de 3/4 po..Cuire pendant 20 minutes environ. Les côtés commencent à colorer et le centre reste tendre. Laisser reposer 30 minutes ai moins avant de couper en barres.
Elles se congèlent bien emballées individuellement.

Source: Claudette Taillefer

La recette idéale de barre tendre, elles sont nourrissantes et parfaites pour les collations ou lunch.

samedi 20 octobre 2012

Hachis de porc et de tofu

454 g de tofu ferme coupé en cubes
2 c. soupe d'huile d'olive
1 lb. de porc haché maigre
4 oignons verts
2 gousses d'ail
4 poivrons verts ou rouges (moi 1 gros rouge mais la prochaine fois 2)
2 c. soupe de sauce de poisson
4 c. thé de sauce soya
2 oeufs battus
1 c. thé de miel

Dans un wok ou une poêle, faire revenir à feu moyen les cubes de tofu environ 3 à 4 minutes (J'ai ajouté 1 c. tb de sauce soya et des épices thaïs au tofu pour lui donner une belle coloration). Réserver.
Faire revenir le porc. Ajouter les légumes émincés au porc cuit et bien mélanger. Laisser mijoter environ 5 minutes. Bien mélanger à nouveau.
Verser les sauces, les oeufs et le miel au mélange de viande. Bien mélanger. Ajouter le tofu et mélanger à nouveau. Servir avec un riz vapeur.

Version végé: On peut remplacer le porc par des pois chiches  ou plus de tofu.

Source:Nathalie Verret
 Wow!! un coup de coeur pour moi, le lendemain avec le reste,j'ai garni une salade du mélange réchauffé. Les enfants ont bien aimé dans un wrap. Vraiment savoureux, une bonne recette pour apprivoiser le fameux tofu :0)

lundi 24 septembre 2012

Croquettes de patates douces et de saumon

2 petites patates douces,pelées ,coupées en deux et cuites
1 oignon jaune ,haché fin
2 c. soupe d'aneth frais (indispensable)
1 c. soupe de moutarde de dijon
zeste d'un citron
poivre du moulin
1/4 c. thé de tabasco (moi j'ai prit sauce chili thaï piment et ail)
1 oeuf battu
2 boîtes de saumon égouttées et émietté
huile d'olive

Mélanger les ingrédients des croquettes jusqu'à homogénéité.
Avec les mains, façonner 8 croquettes d'environ 3/4 po d'épaisseur.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Cuire les croquettes 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Accompagner de salade,

Source: Marise Charron

Tout à fait savoureux, les enfants ont bien aimé le goût sucré de la patate douce. Bien assaisonnés, ces croquettes permettent de mettre du poisson au menu sans entendre de soupirs ;) de plus on profite des qualités nutritionnelles de la patate douce. Par contre ,elles sont difficiles à manipuler, j'avais peut-être trop de patates. 

dimanche 23 septembre 2012

Miche de pain aux graines de sésame

1 tasse d'eau tiède (j'ai du y rajouter 1/4 t)
2 c. soupe d'huile de sésame
1 c. thé de sucre à glacer
1 c. thé de sel
3 1/4 tasses de farine à pain (moi 2 tasses de blanche à pain et 1 1/4 de blé entier à pain)
1 c. thé de levure

Dorure:
1 petit oeuf battu et 1 c. soupe d'eau
3 c. soupe de graines de sésame

Placer les 6 premiers ingrédients dans le moule de cuisson, dans l'ordre énuméré plus haut.
Choisir le réglage à DOUGH.
Une fois le cycle terminé, renverser la pâte sur une surface enfarinée et la façonner en un rond.
Placer la pâte sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
Préchauffer le four à 400*F. Badigeonner du mélange d'oeuf et saupoudrer les graines de sésame.
Faire cuire le pain au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit d'un beau brun doré.
Déposer la miche sur une grille et laisser refroidir avant de servir.

Source: Doumdoum se régale

Ce pain est un gros coup de coeur pour la famille!!! Probablement le sésame car il a un p'tit quelque chose de différent au niveau du goût et de la texture!

mercredi 19 septembre 2012

Pilaf d'orge aux légumes racines rôtis

1 oignon haché finement
2 c. soupe de beurre
1/2 tasse d'orge perlé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de rutabaga coupé en petits dés
2 carottes coupé en tranches (moi en dés)
1 branche de thym frais
2 c. soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350*F.
Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Entre-temps, dans une poele anti-adhésive allant au four, faire revenir les légumes dans l'huile avec la branche de thym. Saler et poivrer, Cuire au four 30 min., en remuant fréquemment.
Incorporer les légumes à l'orge.

Source: Ricardo

C'est une découverte pour moi!!! et tellement bon en plus. 



samedi 15 septembre 2012

Pain aux deux farines et au son de blé

1 1/4 tasse d'eau
2 c. soupe de poudre de lait
2 c. soupe beurre
1 oeuf battu
2 1/4 tasses de farine blanche à pain (parfois je met 1 tasse de farine d' épeautre ou autre pour varier)
1 1/2 tasse de farine de blé entier à pain
1/3 tasse de son de blé (moi son d'avoine)
1 1/4 c. thé de sel
2 c. soupe de sucre (parfois du miel)
2 c. thé de levure , pour robot-boulanger

Chauffer l'eau ,la poudre de lait et le beurre (parfois huile d'olive) 1 minute au micro-ondes
Ajouter l'oeuf battu, bien mélanger et verser dans le robot-boulanger.
Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre. Choisir le cycle ''Dough''.
Une fois le cycle terminé, retirer la pâte du robot et pétrir légèrement sur une surface enfariné. Mettre la pâte dans un grand moule à pain .
Laisser lever environ 60 minutes.
Cuire à 350*F et cuire environ un 35 minutes.

Source: recettes du Québec

Un très bon pain ! et surtout quelle bonne odeur...le paradis!

Pizza au poulet sauce BBQ

Sauce:
1/2 tasse de Ketchup
1 c. soupe de sauce Worcestershire
1 1/2 c. soupe de sauce HP originale
3 c. soupe de cassonade
1/2 tasse d'eau
1 c. soupe d'huile
1 c. thé de marjolaine

Pizza:
1 pâte à pizza
1 tasse de poulet cuit coupé en cubes (ou poitrine de poulet coupée en lanières et faire revenir)
1/4 tasse d'oignon rouge en lanières
1 tasse ou plus de mozzarella râpé

Pour la sauce,mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 15 minutes. Si vous préféré une sauce plus épaisse, mélanger 1 c. thé de fécule de maïs dans un peu d'eau et ajouter lors de la cuisson.
Refroidir et étendre sur la pâte à pizza. Ajouter le poulet, l'oignon et le fromage.Cuire à 350* jusqu'à ce que le fromage soit légèrement brunit.

Source: Les délices de Maya

Wow!!! la sauce est excellente avec le poulet!!! Un succès! J'avais un reste de Bacon que j'ai ajouté sur le dessus...cochon!

vendredi 14 septembre 2012

Déli-burger semi-végétarien

1/2 boîte de lentilles ,rincées et égouttées
225 g de boeuf haché maigre
4 gousses d'ail écrasées au pilon
1 oeuf battu
3/4 tasse de flocons d'avoine rapide
2 c. soupe de moutarde de dijon
2/3 tasse de fromage râpé
garnitures au choix

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la garniture.
Façonner en 6 galettes.
Griller dans une poêle à feu moyen de chaque côté. (J'ai utilisé le BBQ ,alors attention, ne pas écraser les galettes)
Déposer dans le pain au choix et garnir de nos condiments préférés.

Source: Fast food santé de Marise Charron

Bon les grands carnivores (on voit nos chum bien-sûr) ont une petite hésitation. Mais la satisfaction revient j'vous jure!! Moi j'adore!!

mardi 11 septembre 2012

Beurre de pommes épicé à la mijoteuse

13 grosses pommes McIntosh épépinées, pelées et coupées
310g de sucre blanc  (1 tasse)
165g cassonade (3/4 tasse)
2 c. thé de canelle
1/2 c. thé de piment de jamaïque
1/2 c. thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices. Cuire pendant 1 heure à high. Réduire ensuite à Low et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps.
Durant cette phase, les pommes vont se ramollir, elles finiront par prendre une couleur caramel brun. Éteindre la mijoteuse.
Passer au ''blender'' pour une consistance lisse et crémeuse.

Source: Les délices de Maya

C'est un pur bonheur!!!!!!! un coup de coeur pour ma famille.

dimanche 9 septembre 2012

Filet de truite avec garniture croustillante

filet de truite pour 4 personnes, la peau retirée
1 c. tb de mayonnaise
1 c. tb de moutarde de dijon
1 tasse de croûtons à l'ail écrasés grossièrement
1/2 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 375*F.
Garnir une plaque à cuisson de papier parchemin.
Mélanger la mayo et moutarde, en tartiner le poisson.
Déposer les filets sur le papier, Saler et poivrer.
Mélanger la chapelure  et le fromage et en garnir le poisson
Cuire à découvert au four un 15 minutes environ

On s'est régalé, la recette en soi est toute simple mais le résultat fut un succès!!

samedi 8 septembre 2012

Poulet aux noix de cajou

2 lbs de poulet coupé en cubes de 1 pouce
2 tasses de farine
5 c. thé de fécule de maïs
2 c. thé de soda
3 oeufs battus
huile pour frire

Sauce:
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. tb de sauce aux huitres
1 c. tb de sucre
2 c. tb de sauce soya
poivre au goût
1 poivron vert en morceaux
1 poivron rouge en morceaux
1 oignon émincé
2 tasses de noix de cajou
échalotes hachées pour garniture

Dans un bol ,mélanger la farine, 1 c. thé de fécule,le soda.
Dans un autre bol, battre les oeufs.
Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de farine, puis les oeufs et à nouveau dans la farine (moi j'ai tremper dans l'oeuf puis la farine car je voulais moins de panure)
Faire bien dorer les morceaux de poulet dans l'huile, Égoutter sur papier absorbant et réserver au chaud.
Préparer la sauce dans un bol avec le bouillon de poulet, la sauce aux huitres, la sauce soya,sucre,poivre et 4 c. thé de fécule de maïs.
Dans une poêle,faire revenir les légumes, réserver. Dans la même poêle, verser la sauce et brasser à la cuillère de bois pour obtenir une belle texture onctueuse.
Déposer les légumes et le poulet dans un plat de service puis arroser de la sauce et bien enrober délicatement.Ajouter les noix de cajou et garnir d'échalotes.

Source: Simplement entre nous

Wow!!! vraiment TRÈS bon et savoureux. Une fois tout les ingrédients préparés, la préparation est plus simple. J'ai servit sur du riz au jasmin.

vendredi 7 septembre 2012

Steak à la salisbury

500g de boeuf haché
1 oeuf
2 c. tb de chapelure
!/2 c. thé de sel
poivre au goût
1 petit oignon haché fin
1 gousse d'ail
1 c. tb de sauce Worcestershire
huile végétale
1/4 c. thé de marjolaine
1/4 c. thé de thym
1 c. tb de farine
1 tasse de bouillon de boeuf
1 c. tb de concentré de tomates
1 contenant de champignons tranchés épais

Dans un bol, mélanger le bopeuf haché, l'oeuf,la chapelure, le sel et poivre, la moitié de l'oignon et la moitié de la sauce anglaise. Façonner en galettes (4 à 5)
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire dorer les galettes de viandes environ 2 minutes de chaque côté (moi je me suis servit de BBQ) Retirez les galettes et réserver au chaud. Ajouter dans le poêle, le reste de oignon, les champignons et les herbes. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Saupoudrer la farine en remuant et ajouter le bouillon, la sauce anglaise et le concentré de tomates. Laisser mijoter en remuant à feu moyen pour obtenir une belle consistance de sauce.
Y Ajouter les galettes de viande, couvrir et cuire doucement encore un 15 minutes.

Source: Simplement entre nous

Un succès!!! Savoureux et la sauce est parfaite ,tellement plus ''santé'' que les sauce du commerce.

jeudi 6 septembre 2012

Carrés aux framboises et à la noix de coco

Croûte:
1 tasse de noix de coco râpée,sucrée et grillée
1 tasse de farine
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
1/4 tasse de sucre
1/2 c. thé de vanille

Garniture:
1/2 tasse de sucre
1 c. thé de fécule de maïs
2 tasses de framboises congelées ou fraîches
1 c. soupe de jus de citron

Placer la grille du four au plus bas. Préchauffer le four à 375*F. Garnir un moule carré de 20 cm. d'un papier  parchemin en laissant dépasser sur les bords. Beurrer les deux autres côtés.
Croûte:
Dans un robot culinaire,réduire 1/2 tasse de noix de coco en poudre. Réserver dans un bol avec la farine.
Dans un autre bol,crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse,incorporer les ingrédients secs. Presser la pâte dans le fond du moule. Réserver.
Garniture:
Dans une petite casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les framboises et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Verser sur la croûte. Parsemer le reste de la noix de coco.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

Source: Ricardo
Le choix de dessert de mon garçon pour le menu de sa fête! On a tous apprécié!!

jeudi 30 août 2012

Petites bouchées de pizza

1 recette de pâte à pizza ou celle du commerce décongelée
sauce à pizza
un paquet de fromage ficello coupé en petits morceaux
pépéroni en tranches (moi celui végé)
parmesan râpé et basilic séché

Abaisser la pâte en un grand rectangle à l'aide du rouleau. Couper en carrés d'environ 2po. carré. Badigeonner de sauce à pizza, ajouter une tranche de pépéro et un morceau de fromage, puis refermer pour former des petits sachets. Déposer dans un plat allant au four ,bien graissé, la fermeture de la boule vers le bas. Saupourdrer de basilic et parmesan.
Cuire au four 350*F jusqu'à doré.

Source: Pinterest
Une façon bien originale de servir de la pizza, les petites boules se détachent bien. On a mangé avec de la sauce tomate en trempette. Les enfants ont adoré!!!

tournedos de poulet grillés sur bbq

1/2 tasse d'huile
1/3 tasse de vinaigre (mit vinaigre de riz)
2 c. thé de bouillon de concentré de bouillon de poulet
1/4 tasse de sucre
1 c. thé de paprika (moi fumé)
1 c. thé d'ail en poudre
1 c. thé de moutarde sèche
1 c. soupe de Ketchup
4 tournedos de poulet (ceux non-congelés)

Bien mélanger ensemble les ingrédients de la marinade et y faire mariner la viande plusieurs heures ou 1 journée. Cuire sur le bbq.

Source: Le palais gourmand

Très bonne marinade, parfaite pour cette viande.


dimanche 26 août 2012

Sauté de poulet à la coriandre et à l'arachide

300 g de vermicelle de riz
1 1/4 lb de poitrine de poulet coupé en lamelles
1 c. soupe de beurre d'arachide
1 c. soupe de miel
1 c. soupe de graine de sésame
2 c. thé d'huile d'olive
1 tasse de champignons tranchés
2 poivrons de couleur tranchés
2 tasses de chou chinois

Sauce:
3 c. soupe de sauce tamari ou soya
1/4 tasse de vinaigre de riz
2 c. soupe de jus de citron
2 c. soupe de gingembre frais
1/4 tasse de coriandre hachée
1 gousse d'ail

arachides non-salées pour garniture

Faire cuire les vermicelles,bien égoutté et réserver.
Mélanger les morceaux de poulet avec le beurre d'arachide,le miel et les graines de sésame. Dans un grand chaudron ou un wok, faire revenir le poulet dans l'huile et laisser dorer, sans trop remuer.
Ajouter les légumes au poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes encore croquant. Réduire le feu et réserver.
Mélanger ensemble les ingrédients de la sauce et ajouter au poulet. Bien enrober. Ajouter les vermicelle et bien mélanger. Assaisonner au goût et saupoudrer d'arachides.

Source:Nathalie Verret

J'adore les mets aux parfums d'Asie, avec ce sauté on est servit pour le goût et la qualité nutritionnelle. 

dimanche 19 août 2012

Sauté de porc et brocoli

Sauce:
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sauce Hoisin
2 c. soupe de sauce soya
2 c. soupe de vinaigre de riz
1 c. thé de fécule de maïs

Sauté:
2 c. soupe d'huile d'arachide
3/4 lb. de filet de porc coupé en fines lanières
3 oignons verts tranchés pour la garniture (le vert pour la garniture)
2 gousses d'ail hachées
1/2 c. thé de piment broyé
1 brocoli en petits bouquets et les pieds pelés et coupés en petits bâtonnets

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Dans le wok (ou une grande poêle), chauffer l'huile à feu vif. Sauter la viande, les oignons, l'ail et le piment environ 4 minutes. Saler et réserver.
Dans le même wok, faire revenir le brocoli (que j'avais blanchit ) , ajouter la sauce. Porter à ébullition en brassant et mijoter doucement. Ajouter la viande réservée et réchauffer. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer d'oignons verts.Servir sur du riz Basmati.

Source: Douceurs au palais

C'est un hit pour toute la famille , aucun brocolis tassés de côté!! La sauce enrobe bien et est savoureuse à souhait.




dimanche 12 août 2012

Muffins aux bananes

1 1/4 tasse de farine
1/2 tasse de son de blé
1/3 de tasse de germe de blé
1/2 c. thé de sel
1 3/4 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de soda
1/2 tasse de beurre (moi margarine becel)
1/2 tasse de cassonade
1 oeuf
2/3 tasse de bananes mûres écrasées
1/2 tasse de babeure ou lait sûr
1 c. soupe de mélasse
3/4 tasse de raisins secs (des canneberges séchées)
1/3 tasse de noix (moi morceaux de chocolat)

Chauffer le four à 375*F et tapisser des moules à muffins de papiers.
Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un autre bol, défaire le beurre en crème avec la cassonade.Ajouter l'oeuf et continuer de battre pour obtenir une consistance légère.Incorporer les bananes,le babeurre et la mélasse.Bien mélanger et ajouter aux ingrédients secs .Brasser pour humecter.Ajouter les raisins et les noix. Répartir la pâte dans les moules et cuire au four 20-25 minutes.

Source: Dans les casseroles de GG

Qu'est-ce qu'on fait avec des bananes trop mûres...des bons muffins santé!

samedi 28 juillet 2012

Chou-fleur au tofu et au lait de coco

1 bloc de tofu (le mien aux fines herbes)
1 chou-fleur en petits morceaux
1 oignon tranché (2 échalottes françaises émincées + 2 gousses d'ail)
1 c. soupe de moutarde
1 tasse de lait de coco
200ml d.eau (moi du bouillon de poulet)
graines de sésame au goût
curcuma,carry et cumin au goût (moi 1/4 de curcuma et cumin et 1/2 c. thé de cari)
huile d'olive

Faire cuire les morceaux de chou-fleur ,sur une plaque recouverte de papier parchemin, mettre sur les légumes un filet d'huile et j'ai ajouté un peu d'épices à légumes. Mettre au four à 425*F un 15 minutes.
Dans une poêle, faire revenir les cubes de tofu un 15 minutes, puis ajouter l'oignon et l'ail. J'ai coloré légèrement mes cubes avec un peu de sauce soya et la moutarde. Ajouter le bouillon et le lait de coco ainsi que les épices. Ajouter le chou-fleur, bien enrober puis mijoter doucement à feu doux un 20 minutes.
Servir sur du riz.

Source : Libellule et ses spatules

Wow!!!! c'est un délice. Mon homme (parfait carnivore) a adoré et en à même reprit. Le mariage du coco avec les épices est parfait!!!

jeudi 26 juillet 2012

Sauce à lasagne végé

1 paquet de simili viande italienne
1 boîte de tomates (796ml)
1 boîte de sauce tomates (796ml)
1 petite boîte de pâte de tomates
1 c. thé d'huile d'olive
1 branche de céleri hachée
3 gousses d'ail hachées
2 oignons hachés
1 boîte de champignons égouttés
1 c. tb d'épices italiennes
1 c. thé de basilic séché
1 c. thé d'origan séché
1/2 c. thé de thym
1 c. thé de persil
1/2 c. thé de piment broyé (j'ai mit de la sauce de piment)
sel et poivre

Faire revenir les légumes dans l'huile.Ajouter le sans-viande et bien le défaire en grains. Ajouter tous les autres ingrédients et faire mijoter doucement à feu doux (brasser souvent).

Source: Les délices de maya (elle y met plutôt 1 lb de boeuf haché maigre)

Je les ai regardé savourez cette lasagne avec un p'tit sourire en coin...personne n'a fait de commentaires sur la ''fausse viande''.

dimanche 15 juillet 2012

Muffins aux pommes ,son et yougourt

2 tasses de farine non-blanchie
1/2 tasse de son d'avoine
1 c. thé de soda
1 tasse de cassonade
2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de sel
1 oeuf
1/4 tasse de lait
1 tasse de yougourt nature (moi vanille)
1/4 tasse de beurre fondu
1 c. thé de vanille
2 tasses de pommes pelées et râpées

Dans un bol, bien mélanger la farine,la cassonade, le soda, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, mélanger au fouet, l'oeuf, le yougourt,le beurre, le lait et la vanille.
Verser le mélange de yougourt sur les ingrédients secs et ajouter les pommes. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide sans plus. J'ai mit des pépites de choco (pour mes jeunesses).
Verser dans les moules à muffins.
Cuire au four à 375*F pendant environ 25 minutes.

Source: recettes du Québec

J'avais quelques pommes moins fraîches mais parfaites pour cuisiner. Les muffins font de bons desserts pour les lunchs ou les matins pressés!! et ils sont parfaits!!! rien de moins.

samedi 14 juillet 2012

Boulettes tériyaki

1 lb de porc haché
1 oeuf
1/2 tasse de chapelure
1 gousse d'ail émincée
2 pouces de gingembre frais râpé
1/2 c. thé de sauce soya
2 échalottes vertes hachées
poivre au goût

Préchauffer le four à 450*F
Mélanger tout les ingrédients des boulettes et les façonner de la grosseur d'une balle de golf.
Déposer sur une plaque garnie de papier parchemin et mettre au four 15 minutes.

Sauce:
1/2 tasse de sauce soya
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. soupe d'huile de sésame
1 c. soupe de vinaigre de riz
2 pouces de gingembre frais râpé
2 c. soupe de fécule de maïs
1 c. soupe de graines de sésame

Dans une casserole, combiner tous les ingrédients sauf la fécule et les graines.
Diluer la fécule dans de l'eau. Porter à ébulition. Ajouter petit à petit la fécule pour obtenir la consistance voulue. Ajouter les graines de sésame.
Dès que vos boulettes sont prêtes,les ajouter à la sauce et bien enrober.

Source: Douceurs au palais
J'adore le gingembre et dans cette recette c'est vraiment délicieux et bien dosé! Un bon repas simple et savoureux!




jeudi 12 juillet 2012

Biscuits moelleux à l'avoine et aux bananes

1 1/4 tasse de farine
1 c. thé de soda
1/4 tasse de sucre
1 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade
1 boîte de pouding instantané à la vanille
2 oeufs
1/2 tasse de bananes écrasée
3 1/2 tasses de flocons d'avoine

Mélanger la farine avec le soda, réserver.
Dans un grand bol, mélanger le beurre.les sucres et le mélange de pouding. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Ajouter la purée de banane et mélanger.Ajouter les oeufs, mélanger et ajouter graduellement le mélange de farine.
Incorporer les flocons d'avoine à la cuillère de bois.
Recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
Chauffer le four à 375*F.
Déposer par cuillèrées sur la plaques.
Cuire sur la grille haute du four environ 12 minutes.

Source: Simplement entre nous

Ces biscuits sont tellement tendres ! Deplus je serais curieuse d'essayer avec une autre saveur de pouding.

mardi 26 juin 2012

Bouchées de biscuit au gâteau au fromage

Pâte à biscuit:
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de lait condensé sucré(Eagle brand)
1/4 tasse de cassonade tassée
1 oeuf
1 c. thé de vanille
1 3/4 tasse de farine
1 c. thé de poudre à pâte
1 tasse de grains de chocolat (des minis)

Battre le beurre,le lait condensé et la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien battre. Ajouter la farine et la poudre à pâte en battant seulement jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer les grains de chocolat. Presser 1 1/2 tasse de pâte dans le moule préparé. Réserver le reste pour la garniture du dessus.

Garniture de gâteau au fromage:
250g de fromage à la crème ramolli (le léger fait très bien aussi)
2/3 tasse de lait condensé sucré (restant de la boîte)
1/4 tasse de yougourt nature
1 oeuf
2 c. tb de farine
1 c. thé de vanille

Préchauffer le four à 350*F. Tapisser un moule carré de 9 po. de papier parchemin pour faciliter le démoulage.
Battre le fromage à la crème et le lait condensé pour obtenir une texture lisse. Incorporer le reste des ingrédients en battant. Verser le mélange sur la pâte.Recouvrir du reste de pâte et il est possible que le mélange de fromage ne soit pas complètement recouvert. Faire cuire pendant 30 minutes ou jusque la garniture soit dorée et le gâteau ferme au toucher. Réfrigérer au moins 6 heures avant de servir.

Source: Le palais gourmand
Tout à fait délicieux, les amoureux de gâteau au fromage seront comblés. C'est moelleux à souhait!!!

samedi 16 juin 2012

Muffins all-bran aux canneberges et aux pommes

375 ml de céréales all-bran
250 ml de lait
250 ml de farine non-blanchie
125 ml de cassonade non-tassée
20 ml de poudre à pâte
5 ml de canelle
2 ml de muscade
2 oeufs
50 ml d'huile de canola
175 ml de canneberges surgelées et hachées (moi sèches)
175 ml de pommes en dés

Dans un bol moyen, mélanger les céréales et le lait; laisser reposer jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé,soit environ 2 minutes. Pendant ce temps, dans un grand bol,mélanger la farine,le sucre,la poudre à pâte,les épices et une pincée de sel. Réserver.
Incorporer les oeufs et l'huile au mélange de céréales en battant au fouet.Ajouter aux ingrédients secs et remuer juste assez pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite les fruits. Répartir La pâte dans 12 moules à muffins.
Cuire à 375*F jusqu'à ce que les muffins soient ferme au toucher.

Source: Coup de pouce

Vraiment délicieux, une excellente source de fibres pas ennuyeuse du tout!!

mercredi 6 juin 2012

tarte aux bananes et fromage cottage

1 tasse de fromage cottage
2 bananes mûres
1 tasse de yougourt nature (moi du yougourt grec 0%)
1/4 tasse de farine de blé
1 c. soupe de miel(moi 2)

Passer tous les ingrédients au mélangeur.
Verser dans une croûte non cuite.
Cuire à 350*F 30 minutes, jusqu,à ce que le centre soit solide

Fond de tarte:
1 tasse de farine non-blanchie
1/2 tasse de flocons d'avoine
1/4 tasse d'huile de maïs
2 c. soupe de miel
1 c. soupe d'eau

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
Dans une tasse à mésurer bien fouetter l'huile ,le mielet l'eau. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs.
Bien mélanger et tapisser du mélange le fond et les rebords d'une assiette à tarte huilée de 9 po.

Source: Nathalie Bond (du livre de Renée Frappier)

Un coup de coeur, à refaire certain. Le goût est doux et crémeux, excellent servit avec un couli de fruits (moi petits fruits mélangés)

mardi 5 juin 2012

Mini pain de viande aux pommes

1 oignon haché
bacon
1 pomme pelée et râpée
1/2 lb de porc haché
1/2 lb de veau haché
1/4 c. de thym séché
1 oeuf
2 c. tb de chapelure
1 c. thé de moutarde de dijon
1 sauce demi-glace

Faire suer l'oignon dans une poele.
Mélanger les viandes,pomme,l'oignon,la chapelure,l'oeuf ¸,la moutarde,et assaisonner au goût.
Façonner les petits pain en forme de tournedos et entourez d'un tranche de bacon. Garnir d'un tranche de pomme si désiré. Cuire au four à 400*F 40 min sans couvrir.
SErvir d'une sauce demi-glace.

Étonnant comme les pommes ajoutent du moelleux et un bon mariage de saveurs!!! Ils se congèle très bien!

lundi 4 juin 2012

Soupe repas aux boulettes

340g de boeuf haché
1/2 tasse de couscous non cuit
1 gousse d'ail hachée
1 petit oignon haché fin
2 c. soupe d'huile d'olive
1 petit oignon haché fin
1 courgette coupées en dés
1 branche de céleri
1/2 tasse de champignons hachés
2 tasses de bouillon de boeuf
3 tasses de bouillon de légumes (moi poulet)
1 boîte de tomates en dés
1 boîte de haricots rouges rincés et égouttés
1 c. thé de cumin
6 gouttes de tabasco (1/4 c. thé de sambal olek)
1 feuille de laurier
sel et poivre

Bien mélanger le boeuf,le couscous, l'ail et l'oignon ,assaisonner au goût.Façonner de petites boulettes de la taille d'une bouchée.
Dans un gros chaudron, faire revenir sur feu moyen les boulettes et 1 oignon un 2 minutes dans l'huile d'olive. Ajouter les autres légumes, cuire environ 5 à 7 minutes.
Ajouter tout les autres ingrédients et bien mélanger.Assaisonner. Baisser le feu et laiss¸er mijoter doucement un 30 à 45 minutes.

Source: Menus Santé de Nathalie Verret

Un vrai coup de coeur familial.Oui!!! oui malgré les tites-beans!!!! :0)

vendredi 18 mai 2012

Casserole de poulet Cordon bleu

6 tasses de poulet cuit en dés
8 oz de jambon coupé en dés
1 tasse de fromage cheddar râpé

Pour la sauce:
4 c. tb de beurre
4 c. tb de farine
3 1/4 tasse de lait
2 c. thé de moutarde de Dijon
sel et poivre au goût
1/2 c. thé de paprika fumé
moi j'y ai ajouté 1/2 oignon haché fin et 2 gousses d'ail hachée
       1 c. thé de bouillon de poulet en poudre

Pour la garniture:
3/4 tasse de chapelure Panko
3/4 tasse de biscuits Ritz écrasés
6 c. soupe de beurre fondu (moi 3)
fines herbes au choix (moi basilic séché)

Préchauffer le four à 350*F
Mettre le poulet et le jambon dans un plat à cuisson carré.Saupoudrer du fromage.

Fondre le beurre et y faire revenir oignon et ail juste pour tomber.Ajouter la farine et bien enrober avec un fouet. Faire chauffer le lait au micro-ondes et ajouter au mélange de farine.Brasser au fouet jusqu'à bien épaissie puis laisser mijoter qq. minutes à feu doux. Retirer du feu et y ajouter la moutarde et assaisonnements. Verser la sauce dans la casserole de poulet.

Mélanger les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur la sauce.
Mettre au four et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Source: Plain chicken

Bon souper ,tout simple et rapide pour le retour du travail.

lundi 30 avril 2012

Poulet pressé

2 à 3 lbs de morceaux de poulet
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse d.eau
1/4 tasse de cassonade tassée
1 sachet de soupe à l'oignon

Disposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four.
Dans un petit bol, combiner le ketchup, l,eau,le sucre et la soupe. Bien mélanger. Mettre à la cuillère sur le poulet en s'assurant de bien couvrir tout les morceaux. Cuire :a couvert au four à 350*F pendant 1 heure pour avoir la tendreté du poulet.
Moi je découvre vers la fin pour griller un peu le dessus.

Vite fait, économique et bien apprécié de mes goûteurs.

mercredi 25 avril 2012

Carrés aux framboises

3 1/2 tasses de framboises fraîches ou surgelées
1/4 tasse de sucre (moi j'y ai mélanger 1 c. tb. de fécule de maïs)
1/4 tasse d'eau
1/2 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de flocons d'avoine
2 c. soupe de germe de blé
2 c. soupe de cassonade
1/3 tasse de beurre
3 c. soupe de lait

Préchauffer le four à 350*F.
Dans une casserole, porter les framboises, le sucre ,la fécule et l'eau à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Presser la moitié de ce mélange dans un petit moule (genre moule à pain) recouvert de papier parchemin. Verser la framboises et couvrir du reste du mélange d'ingrédients secs.
Cuire au four environ 30 minutes.

Source: Les délices de Maya

Le dosage de sucre est parfait...c'est pas difficile çà goûte l'été mes amis! Puis c'est un dessert santé pas vrai!

dimanche 22 avril 2012

Galettes au gruau et à la confiture

1 tasse de farine
 1/2 c. thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
 1 tasse de gruau
 3/4 tasse de margarine ou beurre
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
 1 oeuf
2 c. thé de vanille
 1 c. tb de lait
 confiture au choix


 Préchauffer le four à 375*F Mélanger la farine,la poudre à pâte ,le sel et le gruau. Réserver. Dans un bol, défaire la margarine ,le sucre et la cassonade en crème. ajouter l'oeuf et la vanille. Bien battre. Incorporer les ingrédients secs avec le lait. Déposer la pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Faire une pression au centre de la boule de pâte pour y déposer un peu de confiture. Cuire de 12 à 15 minutes.

 Source : Recettes du Québec
 Cette recette me permet d'utiliser un reste de confiture...pourquoi tout les enfants en débouchent un neuf avant de voir le fond du précédent???? pour que je cuisine ces biscuits?? :)

vendredi 20 avril 2012

Pâté de la mer


1 oignon haché mince
1 tasse de champignons cafés coupés en dés
1 c. thé d'herbes salées
3 c. soupe de beurre
3 c. soupe de farine non-blanchie
2 tasses de lait
1/2 c. thé de paprika fumé
1 c. thé de bouillon poulet en poudre
1 c. thé d'épices à saumon ''club house''
sel et poivre
crevettes et pétoncles congelées (moi j'ai pris un sac d'une qté de 2 tasses environ)
1 1/2 lbs de saumon frais cuit en dés
3 pommes de terre cuites en dés
sel et poivre au goût
pâte à tarte pour 2 abaisses

Dans un chaudron faire fondre le beurre, ajouter l'oignon,les champignons et herbes salées puis faire tomber qq. minutes. Ajouter la farine et brasser au fouet pour bien absorber le gras. Entre faire faire chauffer le lait au micro-ondes. L'ajouter en brassant au mélange de beurre et appaisir tout en brassant. Laisser mijoter 2 minutes puis fermer le rond.Ajouter tout les autres ingrédients, bien mélanger. Laisser tiédir.
Abaisser la pâte pour garnir une assiette profonde. Verser la sauce puis recouvrir de l'autre pâte.
Cuire à 400*F jusqu'à bien doré.

Vraiment un délice pour qui aime les trésors de la mer.

vendredi 13 avril 2012

Pain farine d'épeautre


1 1/4 tasse d'eau tiède
2 c. tb. d'huile d'olive
2 c. tb de miel
3 tasses de farine (1 1/2 t. de farine non-blanchie+1 1/2 t. farine d'épeautre)
1/4 tasse de graines de lins moulues
2 c. tb de graines de pavot
2 c. tb. de graines de sésame
1/2 c. thé de sel
2 c. thé de levure pour robot boulanger

Déposer les ingrédients dans cet ordre:
Mettre l'eau dans la machine.
Dans un plat tamiser les farines, y ajouter les graines.
Mettre le miel, le sel, l'huile dans l'eau.
Ajouter les ingrédients secs.
Faire un puit et ajouter la levure.
Sélectionner le cycle ''Dough'' et laisser terminer.
Sortir la pâte, la pétrir légèrement et façonner le type de pain désiré.
Laisser lever le pain à nouveau un 45 minutes.
Puis cuire au four 350*F environ 40 minutes.

Source: Claire Gagné

Mon préféré jusqu'à maintenant, il reste souple et est délicieux en rôties.

Muffins aux bananes et chocolat Reese


1/3 tasse de beurre non salé t* pièce
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
2 bananes très mûres, écrasées
1 1/4 tasse de farine
2 c. thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2/3 tasse de minis reese coupés en deux

Préchauffer le four à 350*F.
Dans un bol, défaire le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs et les bananes et bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger la farine, poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange au beurre. Brasser pour que la pâte soit homogène (pas trop).Ajouter les chocolats et mélanger à nouveau.
Répartir la pâte dans des moules à muffins. Cuire au four 30 minutes.

Source: Tout simplement Clodine

Cette recette part avec un gros avantage car c'est mon chocolat favori!!!!

mercredi 11 avril 2012

Pattes d'ours


1/2 tasse de mélasse
1/2 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de babeurre(ou lait et 1 c. thé de vinaigre blanc)
1 oeuf
2 tasses de farine
1 1/2 c. thé de poudre à pâte
1/2 c. thé de soda
1/2 c. thé de canelle
1/2 c. thé de gingembre moulu

Dans un grand bol,battre au batteur électrique le beurre,la mélasse et le sucre jusqu'à ce que le mélange soir mousseux.
Ajouter le babeurre et l'oeuf, bien mélanger et réserver.
Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients et les ajouter aux ingrédients liquides. Bien mélanger.
Déposer à la cuillère, sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Cuire sur la grille du haut à 350*F pendant 15 minutes.

Source: Les délices de Maya.

Tellement meilleures que les commerciales, moelleuses et goûteuses ,elles partent vite :)

lundi 9 avril 2012

Orge aux légumes et au porc caramélisé


Porc caramélisé:
2 filets de porc
2/3 tasse de chutney à la mangue

Péchauffer le four à 400*F
Couper les filets en deux sur la longueur, puis en deux sur la largeur.Placer les morceaux dans un plat en pyrex,ajouter le chutney et mélanger pour bien enrober.
Cuire au centre du four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le porc soit doré et caramélisé.L'arroser de jus pendant la cuisson et retourner à mi-cuisson.

Orge aux légumes:
2 c. thé d'huile d'olive
1 tasse d'orge mondé rincé
21/4 tasses d'eau (moi bouillon de poulet)
1 petit oignon rouge,haché
1 branche de céleri en petits dés
1 poivron jaune en petits dés
1 poivron rouge en petits dés
1 courgette en petits dés
thym au goût
poivre

Dans une casserole,chauffer 1c. thé d'huile.Ajouter l'orge, remuer pour bien enrober et le faire dorer 1 minute. Verser l'eau, couvrir et cuire à feu doux pendant 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu.
Pendant la cuisson de l'orge, dans un poelon antiadhésif,chauffer le reste de l'huile. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire un 5 minutes. Ajouter les autres légumes et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Ajouter l'orge cuit et les assaisonnements.
Servir avec les morceaux de porc.

Source: Geneviève O'Gleman

Mon premier essais avec l'orge et j'ai adoré!!! vraiment différent et savoureux. Ce plat a plus de qualités nutritionnelles. Toute la famille a approuvé...donc à refaire!

lundi 26 mars 2012

Pâtes aux pesto ,saucisses et choux de bruxelles


1 lb. de chou de bruxelles frais coupés en deux
3 c. soupe d'huile d.olive
1/2 c. thé de sel
1/2 c. thé de poivre
16 oz de pâtes au choix
4 saucisses de poulet coupées en tranches 1/4 po. (j'ai utilisé des saucisses italiennes de tofu)
5 gousses d'ail
1/3 tasse de pesto
Fromage parmesan pour le service

Préchauffer le four à 400*F. Dans un bol ,mélanger les choux et 2c. soupe d'huile.Saler et poivrer.
Préparer une plaque ,garnie de papier parchemin,puis y répartir les choux. Faire cuire de 20-30 minutes et brasser à mi-cuisson.Retirer du four et mettre de côté.
Pendant ce temps, faire revenir dans 1c. soupe d'huile les saucisses pour les dorer.Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson quelques minutes.
Faire cuire les pâtes et réserver 1/4 tasse de l'eau de cuisson.Ajouter les pâtes aux saucisses le pesto,les saucisses et les choux.
Ajouter la partie d'eau de cuisson et bien mélanger.
Servir avec le fromage saupoudré sur le dessus,

Source :Pinterest

Vraiment trop bon!!!!!!!!!dite-moi qui n'aime pas les pâtes...

dimanche 25 mars 2012

Petits pains de viande


1 oeuf
8 biscuits Breton (ou autre craquelin du genre réduit en chapelure)
1 1/2 c. thé de basilic séché
1 c. thé de moutarde de Dijon
1/2 c. thé de sel
poivre au goût
1 lb. de veau haché
2 échalotes
1 carotte râpée
3 c. tb. de sauce chili ou BBQ du commerce

Dans un bol, mélanger tout les ingrédients. Mettre le mélange dans des moules à muffins.Badigeonner le dessus avec la sauce BBQ.
Cuire à 375*F 20 à 25 minutes.

Je n'ai pas des friands de pain de viande...ou de viande tout court. Mais lorsque je leur présente ceux-ci je fais des heureux.

samedi 24 mars 2012

Muffins des Pionniers


3 oeufs
1/3 tasse de sucre
2/3 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de mélasse
1 Tasse de son d'avoine
1 Tasse de carotte râpée
1 tasse de purée de pommes
1 1/2 tasse de lait + 1 c. thé de jus de citron
2 tasses de farine non blanchie
1/2 tasse de germe de blé
1 c. thé de soda
2 c. thé de poudre à pâte
1 c. thé de sel
1 c. tb de lait en poudre
1/2 tasse de raisins secs
2 c. thé de cannelle

Battre les oeufs,le sucre,l'huile et la mélasse. Ajouter la purée et les carottes,bien mélanger.Y ajouter le liquide et le son.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs et les raisins.
Ajouter le mélange sec au mélange mouillé, remuer pour humecter.
Cuire à 375*F pendant 20-25 minutes.

Parfait pour les pressés au déjeuner ou comme collation.Ils se congèlent, pratique à avoir pour les lunchs.

vendredi 23 mars 2012

Brownies aux haricots noirs


1 boîte de haricots noirs rincés de 540 ml
3 oeufs
3 c. soupe d'huile végétale
1/4 tasse de cacao
1 pincée de sel
1 c. thé de vanille
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 350*F, Tapisser le fond d'un moule carré de papier parchemin.
à l'aide d'un mélangeur ou robot culinaire, broyer tous les ingrédients (sauf les pépites) jusqu'à onctuosité.
Verser le mélange dans le moule.Saupoudrer des pépites.
Cuire au four environ 30 minutes.
Variante: Ajouter 1 c. thé de café instant

Source: équipe nutrition du CHRR

Vraiment surprenant!!! et tellement bon. Bien sûr garder le secret pour vous chers parents hihihi!!! et surtout vos amours peuvent se servir à nouveau!