mardi 28 septembre 2010

Croquettes de poulet


1/2 tasse de poivrons rouges coupés en dés

1 gousse d'ail hachée

1 c. soupe de beurre

2 tasses de poulets cuit, haché grossièrement

1 1/2 tasse de purée de pomme de terre

1/2 tasse de cheddar fort râpé

2 oignons verts émincés

1 c. soupe de persil haché

sel et poivre


Panure

1/4 tasse de farine

1 oeuf battu

1 tasse de chapelure

1 c. soupe de beurre

1 c. soupe d'huile d'olive


Dans une poêle, attendrir le poivron et l'ail dans le beurre.

Verser dans un bol, ajouter le reste des ingrédients des croquettes et bien mélanger. Saler et poivrer.

Façonner en 8 croquettes. Les fariner, les tremper dans l'oeuf puis les enrober de chapelure.

Dans une poêle antiadhésive cuire les croquettes pour les dorer de chaque côté puis mettre au four 350*F 10 minutes.


Source: Ricardo
C'est une belle façon d'utiliser les restes de poulet et de patate en purée (j'en fait de plus la journée précédente quand je prévois faire ce menu). Tout la famille aime et c'est même surprenant ,il n'y a eu aucun commentaires négatifs sur les poivron dans les croquettes.


samedi 25 septembre 2010

Riz au lait,poêlée de pommes caramélisées


Riz au lait:

1/2 rasse de riz arborio

4 tasses de lait

1/2 tasse de sucre

1 gousse de vanille,fendue en 2 et grattée au couteau pour en retirer les grains

un pincée d'un mélange d'épices (canelle,cardamome et anis)


Poêlée de pommes:

2 pommes Cortland

1/3 tasse de sirop d'érable

1 c. soupe de beurre non-salé

1 c. soupe d'eau


Dans une casserole, couvrir le riz d'eau froide et améner à ébilition, puis retirer du feu et égoutter.

Remettre le riz dans la casserole avec tous les autres ingrédients, amener à ébillition puis réduire aussitôt à feu moyen pour maintenir un léger bouillon pendant environ 30 minutes; brasser souvent pendant la cuisson pour que le riz ne colle pas.

Lorsque c'est prêt, le mettre dans un bol.

Poser une pellicule plastique directement sur le riz; réfrigéere pour qu'il soit bien froid.


Peler les pommes, les couper en gros cubes.

Dans une poêle, faire caraméliser légèrement le sirop, ajouter le beurre et les pommes et faire cuire 3 minutes, pour avoir des pommes bien dorées et croquantes.

Ajouter l'eau pour arrêter la cuisson.

Déposer les pommes au fond de jolis verres (prochain achat que je pense faire ;) et ajouter le riz au lait par dessus. garnir de juliennes de pommes (je ne l'ai pas fait)


Source: Les desserts de Patrice
Oh!!!!!! c'est vraiment très délicieux. j'ai adoré le fond de pommes et la consistance onctueuse du riz.


vendredi 24 septembre 2010

Potage de carottes aux épices


4 tasses de carottes coupées en morceaux

1 tasse de navet en morceaux

3 branches de céleri tranchées

1 oignon haché

1 gousse d'ail hachée

2 c. soupe de beurre

5 tasses de bouillon de poulet

1/2 c. d'épices (en tout) du mélange de canelle, piment de jamaïque,gingembre, muscade, clou de girofle, anis et graine de céleri

1 tasse de crème 15%

sel et poivre


Faire revenir les légumes dans le beurre environ 5 minutes. Ajouter le bouillon et les épices, porter à ébullition. Couvrir et mijoter jusqu'à tendreté, soit environ 20 minutes. Réduire en purée au mélangeur et remettre dans la casserole. Incorporer la crème et reviser l'assaisonnement.


Source: Mon amie Luce
C'est un hit ici, c'est tellement savoureux et surtout n'ayez pas peur du mélange d'épices , c'est le secret de sa réussite. Je dois vous dire que des carottes fraiches de saison ou bien des ''Bio'' font tout une différence pour la saveur.


jeudi 23 septembre 2010

Frites au four à la Sylvain


5 pommes de terre

2 c. soupe d'huile végétale

1/2 c. thé de poudre de chili

1/2 c. thé de paprika

1/2 c. thé de sel

1/2 c. thé de poivre

1 c. thé de moutarde de dijon


Couper les pommes de terre en frites.Préchauffer le four à 450*F

J'éponge bien les frites dans un linge .

à l'aide d'une fourchette, mélanger dans un bol l'huile et les assaisonnements. Ajouter les frites et bien mélanger pour enrober.

Déposer les pommes de terre sur une plaque à biscuits antiadhésive de qualité (moi je l'ai recouverte d'un papier parchemin).S'assurer qu'aucune frites ne se chevauchent.

Cuire au four 20 min. Retourner les frites et continuer la cuisson 10 min. ou jusqu'à bien dorées.

Ne pas laisser mariner les frites dans l'huile assaisonnée; les mélanger qu'à la dernière minute.


Source: recettes du Québec


Il y a un boût que je voyais circuler cette recette, un essaie s'imposait devant tant de commentaires positif. Eh! bien ........WOW!!!!!!! un succès fou! ma gang ne veut que ces frites.

mardi 21 septembre 2010

Saucisses hot-dog et rottinis au four


2 tasses de pâtes rottinis

1 petit oignon en dés

1 conserve de crème de tomates

1 conserve de maïs en grain

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 c. soupe de relish

1 c. thé de moutarde

6 saucisses à hot-dog (J'ai utilisé des saucisses au tofu de la marque Viggie)

fromage pour gratiner


Cuire les pâtes selon la méthode habituelle.

Pendant ce temps, faire revenir les oignons avec un peu de beurre pour les faire ramillir. J'ai ajouter 2 gousses d'ail hachées.

Ajouter les saucisses coupées en rondelles ,cuire qq. minutes.

Ajouter la crème de tomate et le bouillon, mijoter doucement.

Ajouter le relish et la moutarde.

Verser sur les pâtes cuites, déposées dans un plat allant au four. Mélanger et garnir du fromage au goût.

Cuire à 400*F pour dorer.


Source: Recettes du Québec


Bon repas de semaine pour parents pressés ;)

vendredi 17 septembre 2010

muffins aux bananes


3/4 tasse de crème sûre

1 c. thé de soda

1/2 tasse de beurre

1 tasse de cassonade

2 gros oeufs t* de la pièce

1 c. thé de vanille

3 bananes très mûres écrasées

1 c. thé de poudre à pâte

2 tasses de farines non-blanchie

1/2 tasse de noix de grenoble hachées

1/2 tasse de brisures de chocolat noir


Préchauffer le four à 350*F. tapisser les cavitées des moules à muffin

Dans un petit bol, mélanger la crème sûre et le soda. Réserver.

Battre le beurre et la cassonade 5 minutes. Ajouter les oeufs un à un et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les bananes et le mélange de crème sûre.

Mélanger les ingrédients secs et les ajouter aux ingrédients liquides. Mélanger juste un peu et ajouter les noix et les brisures de chocolat.

Répartir la pâte dans les moules à muffins et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Faire refroidir.


Source: Aventures culinaires de kiki


Menoum!!!! pour moi ce sont les meilleurs muffins aux bananes. Ils gonflent bien à le cuisson, j'ai ajouter sur le dessus des chips de bananes pour décorer.

mercredi 15 septembre 2010

Gratin au poulet et au riz à l'italienne


1 boîte de sauce de cuisson aux champignons Campbell

3/4 tasse de riz à grains longs non cuit

3/4 c. thé d'épices italiennes (j'ai mit basilic et origan)

12/3 tasse de légumes (courgette, poivron rouge et champignons coupés en gros morceaux)

2/3 tasse de tomate fraiche coupées en dés

4 poitrines de poulet( je les ai coupé en gros morceaux)

1/3 tasse de parmesan râpé


Verser la sauce dans un plat de cuisson, y ajouter le riz,les épices puis mélanger.

Étaler les légumes sur le dessus. Moi je les ai mélanger au riz pour les enrober de saveurs.

Faire colorer le poulet à la poele et les ajouter sur le mélange de riz. Saler et poivrer au goût.

Parsemer d'épices et saupoudrer le fromage.

Couvrir et cuire au four à 400*F environ 50 min..Découvrir et cuire 5 min. environ pour dorer.


Source: Campbell


Délicieux! sourtout les légumes. Facile et surtout pratique car tout est dans le même plat.

dimanche 12 septembre 2010

confiture de pêches


5 tasses de pêches coupées en dés
2 1/2 tasses de sucre
2 c. tb de jus de citron frais

Peler les pêches (bien mûres) en les ébouillantant un gros 5 minutes.
Les couper en dés.
Ajouter dans une casserole les fruits,le sucre et le jus de citron.
Amener à ébullition et mijoter 20 minutes environ. Enlever l'écume et mettre bouillant dans des pots stérilisés.
On peut ajouter des mangues bien mûres ou des tranches d'ananas frais en petits dés.

C'est tellement bon sur tout, çà goute le soleil, le bonheur. J'adore faire des confitures.

Poulet au citron


3 poitrines de poulet coupées en morceaux

1/2 tasse de farine

sel et poivre

2 carottes en juliennes

1/4 tasse de beurre

1 c. tb. d'huile

1/4 tasse de vin blanc

1/2 tasse de bouillon de poulet

4 c. tb de jus de citron frais

1 c. thé de sucre

1 c. tb de persil frais haché


Saler et poivrer les morceaux de poulet et les enrober de farine

Chauffer le beurre et l'huile.Sauter les morceaux de poulets 3 à 4 min pour bien les colorer, réserver.

Déglacer la poele avec le vin blanc, ajouter le bouillon, le jus de citron, le persil,le sucre et les carottes. Réduire le feu et couvrir pour cuire les carottes 5 min..Ajouter les morceaux de poulets et couvrir ,cuire encore pour terminer la cuisson du poulet.

Servir sur du riz.


On! Wow délicieux! le mariage poulet-citron est parfait. Tout le monde a bien aimé. J'avais fait sauter des petits choux-fleur et oignons verts pour mettre dans mon riz.

samedi 11 septembre 2010

Muffins bananes et dattes


3 bananes

3/4 tasse de céréales all bran

1/2 tasse de lait

1 oeuf

3/4 tasse de cassonade

1 tasse de farine

1 c. soupe de poudre à pâte

1/4 c. thé de canelle

1/8 c. thé de clou de girofle

1/2 tasse de dattes hachées


Écraser les bananes, ajouter les céréales et le lait. Brasser.

Laisser reposer environ 5 minutes.

Dans un autre bol,mélanger la cassonade avec l'oeuf, bien mélanger.

Ajouter la farine, poudre à pâte et les épices.

Ajouter au mélange de bananes, bien mélanger et ajouter les dattes.

Préchauffer le four à 350*F.

Beurrer des moules à muffins et y déposer la pâte. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent sorte propre.


Source:Passion recettes


Parfait pour passer des bananes trop mûres. Mon chum les a bien aimé, à cause des bananes ils restent bien moilleux.


mercredi 8 septembre 2010

Filets de poisson au parmesan


1 lb de filet de poisson (j'ai utilisé du tilapia)
1/3 tasse de parmesan
1/2 tasse de chapelure
2 c. tb de lait
1 oeuf battu
sel et poivre
1/2 tasse de farine
1 c. thé de paprika
1/2 c. thé de cayenne

Mélanger dans 3 assiettes différentes

1_ farine,paprika et assaisonnements.

2-Chapelure et parmesan

3-oeuf et lait battu à la fourchette

Passer le poisson dans la farine puis dans le mélange d'oeuf et dans la chapelure.
Beurré le fond d'un plat allant au four (moi une plaque avec papier parchemin)
Chauffer le four à 400*F et cuire 5 à 10 min.

Ils ont vidé leurs assiettes........c'est bon signe pour du poisson! Sérieusement c'est très bon et un meilleur choix que les poissons panés du commerce, beaucoup moins gras.

lundi 6 septembre 2010

Quiche aux épinards


1 croûte de tarte non-cuite

4 oeufs

1 paquet d'épinards frais

crème 15% (moi j'ai utilisé de la 5% à cuisson)

1 oignon haché fin

1 gousse d'ail hachée

sel poivre

1/2 c. thé d'assaisonnement club House poivron rouge et ail

fromage cheddar râpé


Préparer l'abaisse pour un fond de tarte.Réserver.

Chauffer le four à 375*F.

Hacher grossièrement les épinards (moi j'enlève la tige) et faire tomber dans une poele avec très peu d'eau.Refroidir t* pièce.

Casser les oeufs dans une grande tasse à mesurer et ajouter de la crème pour obtenir une quantité de 2 tasses 1/2.Assaisonner au goût.

Y ajouter les épinards refroidis, mélanger et verser dans la croute.

Garnir de fromage et cuire au four jusqu'à bien doré.


Les épinards passent très bien dans ce plat.