Galette aux pommes, aux poires, aux framboises à la vanille

Pâte:
1 1/2 tasse de farine non-blanchie
1 pincée de sel
132 tasse de beurre froid coupé en dés
4-5 c. soupe d'eau glacée

Garniture:
3 pommes coupées en quartiers puis tranchées
2 poires Anjou tranchées
1 c. thé de jus de citron
1/2 chopine de framboises
2/3 tasse de sucre
les grains d'une gousse de vanille
1 c. soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel

Pâte: Couper le beurre en dés et le placer au congélateur environ 10 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel et placer le bol au frigo environ 10 minutes.
Dans un bol, verser de l'eau et y mettre 2,3 glaçons, réfrigérer 10 minutes.
Mettre le beurre dans la farine et à l'aide du coupe-pâte, travailler le mélange afin d'obtenir une chapelure grossière.
Verser 3 c. soupe d'eau glacée et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Mélanger en ajoutant de l'eau au besoin , jusqu'à ce que le tout commence à former une boule de pâte. Transférer sur une surface enfarinée, former une boule, l'aplatir et couvrir de pellicule plastique. Réfirgérer 30 minutes.

Garniture:
Dans un bol. mélanger les morceaux de pommes et poires avec le jus de citron et laisser reposer le temps que la pâte réfrigère.
Lorsque la pâte est prête à assembler. préchauffer le four à 350*F et égoutter le jus des fruits. Ajouter le reste des ingrédients sauf les framboises.
Abaisser la pâte afin de former un cercle de 12 po environ et la déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Déposer la garniture en s'assurant de laisser deux pouces sur le pourtour. Parsemer de framboises et replier la pâte sur celle-ci.
Saupoudrer la pâte de sucre et cuire au four de 50 à 60 minutes pour bien dorer.

Source: Aventures culinaires de Kiki

On s'est régalé , un dessert comme je les aime!!!