mercredi 27 mars 2013

Pain aux graines de lin et sarrazin

1 1/2 tasse d'eau
1/3 tasse de lait sûri
2 c. tb de miel
2 c. tb d'huile d'olive
2 tasses de de farine à pain
1 1/2 tasse de farine de blé entier à pain
1/4 tasse de farine de sarrazin
1/4 tasse de graines de lin , moulues
2 c. thé de sel
1 c. tb de gluten
2 c. thé de levure pour machine à pain

Mesurer soigneusement les ingrédients. Les déposer dans le bol de cuisson de la MAP dans l'ordre si-dessus. Sélectionner le cycle Dought. Une fois le cycle terminé, pétrir légèrement la pâte et la déposer en un rouleau dans un moule à pain. Faire lever 1 heure et cuire au four 350*F.

J'adore faire ce pain, il est bien aéré, pas lourd et vraiment très bon!!


lundi 25 mars 2013

Chou-fleur gratiné au poulet et cheddar

1 chou-fleur coupé en bouquets et blanchit
1 conserve de crème de céleri
1 conserve de crème de poulet
poulet cuit en morceaux (moi 1 bon 2 tasses de dinde cuite)
2 à 3 tasses de croûtons à l'ail
250 gm de cheddar râpé

Déposer le chou-fleur dans un grand moule en pyrex .
Mélanger ensemble les crèmes et y ajoutant 1 conserve d'eau (moi du lait 1%). Étendre sur le légume,
Ajouter le poulet sur le dessus.
Parsemer les croûtons sur le plat et étaler le fromage.
Cuire à 400*F pendant 20 min.

On peut remplacer le chou-fleur par du brocoli.

Source: Recettes du Québec

C'est souvent les recettes les plus simples qui font les meilleurs plats...

jeudi 21 mars 2013

Galette aux pommes, aux poires, aux framboises à la vanille

Pâte:
1 1/2 tasse de farine non-blanchie
1 pincée de sel
132 tasse de beurre froid coupé en dés
4-5 c. soupe d'eau glacée

Garniture:
3 pommes coupées en quartiers puis tranchées
2 poires Anjou tranchées
1 c. thé de jus de citron
1/2 chopine de framboises
2/3 tasse de sucre
les grains d'une gousse de vanille
1 c. soupe de fécule de maïs
1 pincée de sel

Pâte: Couper le beurre en dés et le placer au congélateur environ 10 minutes.
Dans un bol, mélanger la farine et le sel et placer le bol au frigo environ 10 minutes.
Dans un bol, verser de l'eau et y mettre 2,3 glaçons, réfrigérer 10 minutes.
Mettre le beurre dans la farine et à l'aide du coupe-pâte, travailler le mélange afin d'obtenir une chapelure grossière.
Verser 3 c. soupe d'eau glacée et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois. Mélanger en ajoutant de l'eau au besoin , jusqu'à ce que le tout commence à former une boule de pâte. Transférer sur une surface enfarinée, former une boule, l'aplatir et couvrir de pellicule plastique. Réfirgérer 30 minutes.

Garniture:
Dans un bol. mélanger les morceaux de pommes et poires avec le jus de citron et laisser reposer le temps que la pâte réfrigère.
Lorsque la pâte est prête à assembler. préchauffer le four à 350*F et égoutter le jus des fruits. Ajouter le reste des ingrédients sauf les framboises.
Abaisser la pâte afin de former un cercle de 12 po environ et la déposer sur une plaque tapissée de papier parchemin.
Déposer la garniture en s'assurant de laisser deux pouces sur le pourtour. Parsemer de framboises et replier la pâte sur celle-ci.
Saupoudrer la pâte de sucre et cuire au four de 50 à 60 minutes pour bien dorer.

Source: Aventures culinaires de Kiki

On s'est régalé , un dessert comme je les aime!!!



vendredi 8 mars 2013

Sauté de tofu aux noix de cajou

Sauce:
1/4 tasse de sauce chili
2 c. soupe de sauce soya
2 c. soupe de mirin (moi vinaigre de riz)
1/2 c. thé de sambal oelek
1/2 c. thé de fécule de maïs

Sauté:
1 bloc de tofu ferme coupé en cubes ,bien épongés
1/3 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse d'huile d'arachide
4 oignons verts émincés
1 c. thé de gingembre frais haché
1 tasse de noix de cajou non salées et grillées
1/4 tasse de coriandre hachée

Sauce: Dans un bol, mélanger tout les ingrédients. Réserver.

Sauté: Dans un grand bol, mélanger les morceaux de tofu avec la fécule. Les secouer pour en retirer l'excès. Réserver dans une assiette.
Dans un wok, chauffer l'huile.Frire la moitié du tofu à la fois, jusqu,à ce qu'il soit légèrement doré. Saler et poivrer. Retirer les bâtonnets et réserver sur du papier absorbant. Jeter l'huile en gardant 2 c. table, Faire revenir les oignons verts, le gingembre et l'ail environ 1 minute. Ajouter la sauce en brassant. Ajouter le tofu et les noix, brasser pour bien enrober de sauce. Servir sur du riz et garnir de coriandre.

Source: Ricardo

La recette de tofu préférée à mon garçon !! à essayer vous verrez le petit côté croustillant du tofu grillé fait revoir tout ce qu'on a pu dire de négatif sur cet aliment.