Croquettes de patates douces et de saumon

2 petites patates douces,pelées ,coupées en deux et cuites
1 oignon jaune ,haché fin
2 c. soupe d'aneth frais (indispensable)
1 c. soupe de moutarde de dijon
zeste d'un citron
poivre du moulin
1/4 c. thé de tabasco (moi j'ai prit sauce chili thaï piment et ail)
1 oeuf battu
2 boîtes de saumon égouttées et émietté
huile d'olive

Mélanger les ingrédients des croquettes jusqu'à homogénéité.
Avec les mains, façonner 8 croquettes d'environ 3/4 po d'épaisseur.
Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen.
Cuire les croquettes 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Accompagner de salade,

Source: Marise Charron

Tout à fait savoureux, les enfants ont bien aimé le goût sucré de la patate douce. Bien assaisonnés, ces croquettes permettent de mettre du poisson au menu sans entendre de soupirs ;) de plus on profite des qualités nutritionnelles de la patate douce. Par contre ,elles sont difficiles à manipuler, j'avais peut-être trop de patates. 

Miche de pain aux graines de sésame

1 tasse d'eau tiède (j'ai du y rajouter 1/4 t)
2 c. soupe d'huile de sésame
1 c. thé de sucre à glacer
1 c. thé de sel
3 1/4 tasses de farine à pain (moi 2 tasses de blanche à pain et 1 1/4 de blé entier à pain)
1 c. thé de levure

Dorure:
1 petit oeuf battu et 1 c. soupe d'eau
3 c. soupe de graines de sésame

Placer les 6 premiers ingrédients dans le moule de cuisson, dans l'ordre énuméré plus haut.
Choisir le réglage à DOUGH.
Une fois le cycle terminé, renverser la pâte sur une surface enfarinée et la façonner en un rond.
Placer la pâte sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait doublée de volume.
Préchauffer le four à 400*F. Badigeonner du mélange d'oeuf et saupoudrer les graines de sésame.
Faire cuire le pain au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit d'un beau brun doré.
Déposer la miche sur une grille et laisser refroidir avant de servir.

Source: Doumdoum se régale

Ce pain est un gros coup de coeur pour la famille!!! Probablement le sésame car il a un p'tit quelque chose de différent au niveau du goût et de la texture!

Pilaf d'orge aux légumes racines rôtis

1 oignon haché finement
2 c. soupe de beurre
1/2 tasse d'orge perlé
1 1/2 tasse de bouillon de poulet
1 1/2 tasse de rutabaga coupé en petits dés
2 carottes coupé en tranches (moi en dés)
1 branche de thym frais
2 c. soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350*F.
Dans une casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Ajouter l'orge et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement de 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre.

Entre-temps, dans une poele anti-adhésive allant au four, faire revenir les légumes dans l'huile avec la branche de thym. Saler et poivrer, Cuire au four 30 min., en remuant fréquemment.
Incorporer les légumes à l'orge.

Source: Ricardo

C'est une découverte pour moi!!! et tellement bon en plus. 

Pain aux deux farines et au son de blé

1 1/4 tasse d'eau
2 c. soupe de poudre de lait
2 c. soupe beurre
1 oeuf battu
2 1/4 tasses de farine blanche à pain (parfois je met 1 tasse de farine d' épeautre ou autre pour varier)
1 1/2 tasse de farine de blé entier à pain
1/3 tasse de son de blé (moi son d'avoine)
1 1/4 c. thé de sel
2 c. soupe de sucre (parfois du miel)
2 c. thé de levure , pour robot-boulanger

Chauffer l'eau ,la poudre de lait et le beurre (parfois huile d'olive) 1 minute au micro-ondes
Ajouter l'oeuf battu, bien mélanger et verser dans le robot-boulanger.
Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre. Choisir le cycle ''Dough''.
Une fois le cycle terminé, retirer la pâte du robot et pétrir légèrement sur une surface enfariné. Mettre la pâte dans un grand moule à pain .
Laisser lever environ 60 minutes.
Cuire à 350*F et cuire environ un 35 minutes.

Source: recettes du Québec

Un très bon pain ! et surtout quelle bonne odeur...le paradis!

Pizza au poulet sauce BBQ

Sauce:
1/2 tasse de Ketchup
1 c. soupe de sauce Worcestershire
1 1/2 c. soupe de sauce HP originale
3 c. soupe de cassonade
1/2 tasse d'eau
1 c. soupe d'huile
1 c. thé de marjolaine

Pizza:
1 pâte à pizza
1 tasse de poulet cuit coupé en cubes (ou poitrine de poulet coupée en lanières et faire revenir)
1/4 tasse d'oignon rouge en lanières
1 tasse ou plus de mozzarella râpé

Pour la sauce,mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter 15 minutes. Si vous préféré une sauce plus épaisse, mélanger 1 c. thé de fécule de maïs dans un peu d'eau et ajouter lors de la cuisson.
Refroidir et étendre sur la pâte à pizza. Ajouter le poulet, l'oignon et le fromage.Cuire à 350* jusqu'à ce que le fromage soit légèrement brunit.

Source: Les délices de Maya

Wow!!! la sauce est excellente avec le poulet!!! Un succès! J'avais un reste de Bacon que j'ai ajouté sur le dessus...cochon!

Déli-burger semi-végétarien

1/2 boîte de lentilles ,rincées et égouttées
225 g de boeuf haché maigre
4 gousses d'ail écrasées au pilon
1 oeuf battu
3/4 tasse de flocons d'avoine rapide
2 c. soupe de moutarde de dijon
2/3 tasse de fromage râpé
garnitures au choix

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf la garniture.
Façonner en 6 galettes.
Griller dans une poêle à feu moyen de chaque côté. (J'ai utilisé le BBQ ,alors attention, ne pas écraser les galettes)
Déposer dans le pain au choix et garnir de nos condiments préférés.

Source: Fast food santé de Marise Charron

Bon les grands carnivores (on voit nos chum bien-sûr) ont une petite hésitation. Mais la satisfaction revient j'vous jure!! Moi j'adore!!

Beurre de pommes épicé à la mijoteuse

13 grosses pommes McIntosh épépinées, pelées et coupées
310g de sucre blanc  (1 tasse)
165g cassonade (3/4 tasse)
2 c. thé de canelle
1/2 c. thé de piment de jamaïque
1/2 c. thé de sel

Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices. Cuire pendant 1 heure à high. Réduire ensuite à Low et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps.
Durant cette phase, les pommes vont se ramollir, elles finiront par prendre une couleur caramel brun. Éteindre la mijoteuse.
Passer au ''blender'' pour une consistance lisse et crémeuse.

Source: Les délices de Maya

C'est un pur bonheur!!!!!!! un coup de coeur pour ma famille.

Filet de truite avec garniture croustillante

filet de truite pour 4 personnes, la peau retirée
1 c. tb de mayonnaise
1 c. tb de moutarde de dijon
1 tasse de croûtons à l'ail écrasés grossièrement
1/2 tasse de parmesan râpé

Préchauffer le four à 375*F.
Garnir une plaque à cuisson de papier parchemin.
Mélanger la mayo et moutarde, en tartiner le poisson.
Déposer les filets sur le papier, Saler et poivrer.
Mélanger la chapelure  et le fromage et en garnir le poisson
Cuire à découvert au four un 15 minutes environ

On s'est régalé, la recette en soi est toute simple mais le résultat fut un succès!!

Poulet aux noix de cajou

2 lbs de poulet coupé en cubes de 1 pouce
2 tasses de farine
5 c. thé de fécule de maïs
2 c. thé de soda
3 oeufs battus
huile pour frire

Sauce:
2 tasses de bouillon de poulet
2 c. tb de sauce aux huitres
1 c. tb de sucre
2 c. tb de sauce soya
poivre au goût
1 poivron vert en morceaux
1 poivron rouge en morceaux
1 oignon émincé
2 tasses de noix de cajou
échalotes hachées pour garniture

Dans un bol ,mélanger la farine, 1 c. thé de fécule,le soda.
Dans un autre bol, battre les oeufs.
Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de farine, puis les oeufs et à nouveau dans la farine (moi j'ai tremper dans l'oeuf puis la farine car je voulais moins de panure)
Faire bien dorer les morceaux de poulet dans l'huile, Égoutter sur papier absorbant et réserver au chaud.
Préparer la sauce dans un bol avec le bouillon de poulet, la sauce aux huitres, la sauce soya,sucre,poivre et 4 c. thé de fécule de maïs.
Dans une poêle,faire revenir les légumes, réserver. Dans la même poêle, verser la sauce et brasser à la cuillère de bois pour obtenir une belle texture onctueuse.
Déposer les légumes et le poulet dans un plat de service puis arroser de la sauce et bien enrober délicatement.Ajouter les noix de cajou et garnir d'échalotes.

Source: Simplement entre nous

Wow!!! vraiment TRÈS bon et savoureux. Une fois tout les ingrédients préparés, la préparation est plus simple. J'ai servit sur du riz au jasmin.

Steak à la salisbury

500g de boeuf haché
1 oeuf
2 c. tb de chapelure
!/2 c. thé de sel
poivre au goût
1 petit oignon haché fin
1 gousse d'ail
1 c. tb de sauce Worcestershire
huile végétale
1/4 c. thé de marjolaine
1/4 c. thé de thym
1 c. tb de farine
1 tasse de bouillon de boeuf
1 c. tb de concentré de tomates
1 contenant de champignons tranchés épais

Dans un bol, mélanger le bopeuf haché, l'oeuf,la chapelure, le sel et poivre, la moitié de l'oignon et la moitié de la sauce anglaise. Façonner en galettes (4 à 5)
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faire dorer les galettes de viandes environ 2 minutes de chaque côté (moi je me suis servit de BBQ) Retirez les galettes et réserver au chaud. Ajouter dans le poêle, le reste de oignon, les champignons et les herbes. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Saupoudrer la farine en remuant et ajouter le bouillon, la sauce anglaise et le concentré de tomates. Laisser mijoter en remuant à feu moyen pour obtenir une belle consistance de sauce.
Y Ajouter les galettes de viande, couvrir et cuire doucement encore un 15 minutes.

Source: Simplement entre nous

Un succès!!! Savoureux et la sauce est parfaite ,tellement plus ''santé'' que les sauce du commerce.

Carrés aux framboises et à la noix de coco

Croûte:
1 tasse de noix de coco râpée,sucrée et grillée
1 tasse de farine
1/2 tasse de beurre non salé ramolli
1/4 tasse de sucre
1/2 c. thé de vanille

Garniture:
1/2 tasse de sucre
1 c. thé de fécule de maïs
2 tasses de framboises congelées ou fraîches
1 c. soupe de jus de citron

Placer la grille du four au plus bas. Préchauffer le four à 375*F. Garnir un moule carré de 20 cm. d'un papier  parchemin en laissant dépasser sur les bords. Beurrer les deux autres côtés.
Croûte:
Dans un robot culinaire,réduire 1/2 tasse de noix de coco en poudre. Réserver dans un bol avec la farine.
Dans un autre bol,crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse,incorporer les ingrédients secs. Presser la pâte dans le fond du moule. Réserver.
Garniture:
Dans une petite casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les framboises et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Verser sur la croûte. Parsemer le reste de la noix de coco.
Cuire au four de 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir complètement et couper en carrés.

Source: Ricardo

Le choix de dessert de mon garçon pour le menu de sa fête! On a tous apprécié!!